Всем привет! Есть и хорошие новости и хорошие рецепты вкусных блюд.
Итак, начнём. Новость, которая многих порадует - Поезд « Москва – Феодосия» будет ходить каждый день
Поезд №163/164 «Таврия» из Москвы в Феодосию теперь будет курсировать ежедневно. Ранее состав отправлялся раз в четыре дня.
Поезд отправляется с Павелецкого вокзала Москвы в 17:45 и прибывает в Феодосию через день, утром, в 8:30. Из Феодосии поезд уходит в 15:55 и приходит в Москву через день, в 5:35.
Поезд следует через Липецк, Воронеж, Ростов-на-Дону, Тамань. В состав включены одноэтажные плацкартные и купейные вагоны. Продажа билетов на допрейсы уже открыта. Пользуйтесь, приезжайте, отдыхайте, оздоравливайтесь!
А сейчас займемся домашней кухней и приготовим один из основных крымских специалитетов - сырую икру из синеньких ( баклажанов).
* Типично южное блюдо - " сырая икра из баклажанов". Неистово рекомендую) На юге баклажаны называют " синие" или " синенькие".
Самую вкусную икру из "синеньких" готовила моя тётя Валя, вкуснее икры - не пробовала ни у кого. Тетя Валя (она же - Мисюська), когда была помоложе, была человеком легким на подъем, очень любила застолья, море и сухое вино на берегу моря) Готовила она просто божественно! и была неутомима и оптимистична) очень часто ходили на пляж поздно вечером, купались, жарили на костре мидии, которые здесь же и вылавливали. Заодно Мисюська поджаривала на костре "синие", для икры. "Синие" нещадно сгорали на листе железа, частенько просто забытые и предоставленные своей судьбе) икра получалась с "дымком", очень вкусная!)
** 1 кг "синих", одинакового размера,
0,700 помидор,
2 репчатых луковицы,
пучок зелени (петрушка и немного укропа),
1 небольшая головка чеснока,
половина большого стручка горького перца,
соль,черный перец, яблочный уксус, ароматное растительное масло.
* "синие"разрезать попалам, уложить в духовку (на решетку) и запечь на сильном огне, до небольшого обугливания корочки.
Сильный огонь нужен для того, чтобы "синие" не успели "заветриться", и в тоже время - пропеклись. У меня этот процесс занимает примерно 15 минут, начиная с холодной духовки) готовые подпеченные "синие" вынуть и остудить. снять шкурку.
нарезать мелким кубиком помидоры, "синие", лук. добавить мелко нарезанную зелень, мелко нарезанный горький перец, чеснок (можно через пресс). Посолить, поперчить. Добавить немного яблочного уксуса (примерно 1,5 ст.ложки). Тщательно перемешать.заправить ароматным подсолнечным маслом и дать настояться не менее часа.
Ещё один вариант -
* Закуска из баклажан.
1 - 1,5 кг баклажан (небольшого размера),
1 кг сладкого перца,сорт "ласточка", красного цвета,
1 головка чеснока,
2 - 3 репчатых луковицы,
100 - 150 гр растительного масла,
50 гр уксуса,
соль, перец.
* Баклажаны вымыть, обсушить, удалить хвостики.
Наколоть баклажаны вилкой и запечь до готовности.
Запекать можно на открытом огне, а можно на решетке, в духовке.
В процессе запекания баклажаны перевернуть.
Перец вымыть, обсушить. Отрезать хвостики и запечь до готовности, со всех сторон.
Горячий перец сложить в миску и накрыть крышкой, через 10 минут крышку открыть, с перцев снять кожицу. Разрезать перцы попалам и вычистить семена.
Баклажаны очистить от кожуры.
Нарезать подготовленные баклажаны и перец мелким кубиком.
Лук нарезать мелко и обжарить до готовности, на небольшом количестве растительного масла.
Готовый лук соединить с нарезанными печеными овощами.
Добавить в салат чеснок, пропущенный через пресс.
Посолить, поперчить, влить уксус (по вкусу) и растительное масло. Тщательно перемешать и дать настояться пол часа.
Так что выбирайте по вкусу) Я советую попробовать оба варианта.
Ещё один специалитет, теперь уже херсонский.
Херсонский " голый помидор".
Внимание - не закатка. просто закуска.
Для приготовления этой популярной в Херсоне закуски, потребуется -
помидоры, сорт "сливка" - 2.5 кг,
чеснок - 2 головки,
зелень - 1 пучок,
сахар - 1 стакан,
соль -пол стакана,
уксус 9%-пол стакана,
лавровый лист, перец душистый, перец черный горошек,
красный горький перец - половина стручка.
Помидоры опустить в кипяток, на три минуты. затем слить воду и быстро переложить помидоры в миску с холодной водой. Эта процедура позволяет быстро и аккуратно снять с помидор кожицу.
Обезшкуреные помидоры укладывать слоями в трехлитровую банку. Каждый слой пересыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс .для остроты - добавить красный горький перец, нарезанный колечками. Залить помидоры теплым маринадом и оставить на сутки.
Маринад -
1 литр воды,
неполный стакан сахара,
пол стакана крупной соли,
перец горошком, лавровый лист,
пол стакана уксуса - закипятить.
Очень вкусные, острые и, в тоже время, нежные, помидорки)
С закусками разобрались) Переходим к овощным блюдам)
* Овощное пюре с красной икрой.
мы привыкли использовать картофельное пюре, как повседневный гарнир. однако, это блюдо может стать праздничным, необычным и самодостаточным!) предлагаю такой вариант -
картофель 7 - 8 клубней, средней величины,
морковь -1 шт,
корень пастернака - 2 шт (среднего размера),
чеснок - 3 - 4 зубчика.
овощи почистить, нарезать крупными ломтиками. залить очищенной водой, добавить соль и поставить варить.
варить на небольшом огне, до готовности.
воду слить. добавить сливочное масло (80 гр).
размять пюре, тщательно, чтобы не было комков.
в размятое пюре добавлять тонкой струйкой, горячее молоко, попутно взбивая его толкушкой. я не использую для этого миксер и блендер, иначе пюре будет - как клейстер.
в готовое пюре добавить зелёный лук, нарезанный мелко.
при подаче пюре поперчить свежемолотым чёрным перцем и украсить красной икрой.
вкус этого блюда вас порадует.
И ещё с картофелем.
* янки хаш. вариант на сметане, с говядиной.
картофель - 700 гр,
лук репчатый - две штуки,
говядина - 400 гр,
чеснок - 3 зубчика,
соль,
сметана жирностью 15 % - 100 гр,
масло сливочное - 100 гр,
Картофель почистить, залить очищенной водой, добавить соль и поставить варить, до готовности картофеля.
Из говядины приготовить фарш - прокрутить мясо на мясорубке, добавить чеснок.
Лук почистить и нарезать мелко.
На сковороде распустить сливочное масло, обжарить лук до полуготовности, затем добавить фарш и обжаривать до готовности. Посолить.
С готовой отварной картошки слить воду. Воду не выливать, она понадобится.
Приготовить пюре,хорошенько размяв картофель, до однородности.
Добавить сметану, хорошо размешать.В готовое пюре долить картофельный отвар, до получения желаемой консистенции.
В приготовленное пюре ввести обжаренный фарш с луком, перемешать и подавать.
Всем приятного аппетита, вкусного застолья! И хороших новостей)