😎Как в Ленинграде блокадный хлеб выпекали
😎Во время блокады в Ленинграде работало тринадцать хлебозаводов. Хлеб пекли по специальной рецептуре, разработанной в специальной лаборатории НИИ хлебопекарной промышленности. Там же была опытная маленькая печь. Хлеб с очередным соотношением добавок выпекался сначала в ней, а при более-менее хорошем результате рецепт шел на заводы.
😎Добавки могли составлять до 40 процентов от всего состава хлеба. В ход шли и гидроцеллюлоза, и подсолнечник, и луб, и солод, и овсяная мука. И мучная пыль, которую собирали со стен, потолков, механизмов на мукомольном комбинате.
😎Как рассказывали ветераны, территории заводов тогда охраняли вооруженные солдаты, да и сами цеха патрулировались военными. Каждая буханка была на строжайшем учете.
😎Были среди сотрудников заводов и настоящие герои. Когда вышла из строя печь на Левашовском хлебозаводе, рабочий Николай Лобода, надев ватник, залез в ее раскаленное нутро и, рискуя жизнью, устранил поломку. Выпечка продолжилась, и ленинградцы смогли получить свои 125 блокадных граммов (этот эпизод описан в "Блокадной книге" Даниила Гранина и Олеся Адамовича).
