Как раз сейчас самое время заготавливать огурцы. Рецепт таких маринованных огурчиков по-фински у меня был на канале, сегодня подробно всё опишу по вашим просьбам.
Сказать, что они вкусные - ничего не сказать! Это один из самых быстрых и простых способов заготовки огурчиков - аппетитные огурцы по-фински. Этот рецепт по праву считается самым вкусным. Чем-то он напоминает огурцы по-болгарски, но готовится гораздо проще.
Заливка кипятком не потребуется. В маринад добавим огуречные колечки и проварим их совсем немножко. Закатаем в стерильную тару, и всё. Закуска - просто класс! И без особых усилий. Главное, подготовить банки с крышками.
Начнём!
Первым делом нужно сходить с самого утра на рынок и выбрать огурцы. С утра, друзья, только с утра! Чем дольше огурчики лежат на рыночных полках под горячим солнцем, тем больше они становятся вялыми и теряют свою хрусткость. А может быть, за свежим урожаем посетить свой огород или дачный участок.
Оптимальный размер огурчиков 7-12 см, у них семена молоденькие, нежные. Берите плоды с тонкой кожицей и черными пупырышками, они идеально подходят для нашего рецепта. Желтые перезревшие не использовать, у меня таких никогда и не бывает.
Огурцы всегда замачиваю в холодной воде, даже только сорванные. Главное, не передержать, пары часов хватит. Они станут более упругие, у покупных часть нитратов выйдет.
Обрезаю концы с двух сторон. Нарезаю огурцы на 3-4 кусочка шириной 1,5-2 см.
Вот столько их получилось.
Сборы у нас небольшие, огуречных грядок мало. Всё потому, что не хватает воды для полива, экономят воду. Водоёмы сухие, где брать её?! А огурцы любители воды.
Дальше нужно подобрать подходящую кастрюлю для маринования. Влить 1,5 литра чистой воды. У нас она покупная, качество её нам не ведомо, но будем надеяться хорошее.
Добавляю соль 2 ст.л , это 60 г.
Сахар 100 г, это 3,5 ст.л.
Кладу 3 лавровых листа.
Несколько горошин душистого перца. Чёрный перец горошком по желанию. Я люблю аромат душистого перца, в помидоры, например, всегда его добавляю.
Когда вода закипит вливаю 100 мл уксуса 9%.
Дальше в кипящий маринад аккуратно опускаю нарезанные огурцы.
И вот то, что обязательно добавляю в этот маринад - семена горчицы, именно семена, 1,5-2 (ч.л). Дальше огонь умеренный!
Жду когда огурцы поменяют свой цвет. Помешиваю их, чтобы это произошло равномерно. И не обязательно они должны кипеть. Вот просто предкипящее состояние. За время термической обработки огурчики должны поменять цвет на оливковый. Моим понадобилось около 4 минут.
Банки, конечно, должны быть подготовлены. Промываю их сначала содой. Так же делаю и с крышками. Крышки опускаю в кипящую воду на 1-1,5 минуты. Банки я стерилизую над паром около 3 минут. Делайте это привычным для вас способом.
Раскладываю огурцы по банкам. Немного встряхну её, чтобы они плотно легли. Маринад довожу до кипения, разливаю по баночкам до верха, стараясь, чтобы в каждую банку попали специи, все кроме лаврового листа.
Закатываю. Переворачиваю и укутываю на пару часов. Хранить можно в квартире.
Огурцы по-фински на зиму по самому вкусному рецепту готовы.
Посмотреть и послушать, как готовлю эту заготовку можно здесь 👇
Рецепт можно разнообразить, добавить чесночок и ароматную зелень. Но для меня этот вариант вкуснее. Вообще, всё нужно готовить на свой вкус, что то добавить, что то убрать. Я всегда так делаю. А вы?
Рецепт:
Огурцы - 1,5 кг
Вода - 1,5 литра
Соль - 2 ст.л ( 60 гр)
Сахар - 100 гр (3,5 ст.л)
Уксус 9 % - 100 мл
Семена горчицы - 1,5 ч.л
Лавровый лист - 3 шт
Перец душистый - 6 горошин
У меня два любимых рецепта маринованных огурцов. По-фински, я их просто обожаю и вот этот 👇. По этому рецепту полгорода готовят, всем нравится.
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!
#рецептыотмамули#заготовки#назиму#огурцы#маринованныеогурцы#огурцыпофински#консервирование#рецепты#безстерилизации#маринад#
.