Мамин рецепт 🤗
Самый любимый с детства. С него же и началась моя заготовочная карьера 😄
Первый раз готовила его в 2010 году, когда ещё жили в Москве. В тот год была адская жара и горели торфяники. Тогда я впервые узнала, что пальцы тоже могут потеть и что можно плакать от невозможности вдохнуть воздуха...
И вот в таких адских условиях я и решила сварить свою первую рисовую закуску. Чем руководствовалась, не знаю, но в итоге то сварила и всё получилось. Думаю это очень показательно, на сколько этот рецепт прост 😄
«Рисовая закуска»
Ингредиенты
- 3 кг помидоров (можно заменить 2л воды+6ст.л. с горкой томатной пасты)
- 6 шт. средней моркови (≈ 600г)
- 6 шт. средних луковиц (≈ 600г)
- 6 шт. сладких перцев (≈ 800г)
- 0,5 л растительного масла
- 0,5 стакана сахара
- 2 ст. л. соли
- 1 стакан риса
Помидоры измельчить на мясорубке и отправить в жаропрочную кастрюлю.
Морковь трём на крупной тёрке и отправляем к томатам.
Лук и перец режем соломкой и туда же.
Мне не нравится, когда лук попадается в готовом салате, поэтому лук я тоже тру на крупной тёрке (на комбайне конечно).
А перец вот так
Перец пойдёт любой - спелый и не очень.
Нарезанный перец тоже в кастрюлю.
С рисом не всё так просто. Чтобы зимой в банке не было каши, тут не подойдёт обычный рис. Лучше пропаренный, но тоже не каждый. Мне не нравится пропаренный рис. У него ни вкуса, ни той консистенции. Пластмасса какая то. Но зато не слипается это факт. Так вот за годы приготовления этого салата, нашла идеальный для него рис.
Именно этот возьмите - не прогадаете. В готовом продукте рис не будет кашей, но и пластмассовым он тоже не будет. Идеально👌🏻
Стакан риса нужно просто залить кипятком в отдельной посуде и накрыть крышкой.
Кастрюлю с овощами ставим на средний огонь и тушим 2 часа периодически помешивая, чтобы не подгорало.
На самом деле можно поменьше, надо ориентироваться по готовности овощей и по их состоянию - как вам больше нравится.
Я сначала ставлю вариться всё без перца. Варю 30 минут, потом только добавляю перец и варю ещё 40 минут.
Через 2 часа (ну или как вы решите, что хватит) добавляем сахар, соль, рис (предварительно слить с него воду).
Всё хорошо размешать, довести до кипения и дать покипеть 3 минутки.
Если хранить будете при комнатной температуре, то добавьте 2-3 ложки 9% уксуса.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам.
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Всё 👍🏻
Из указанных ингредиентов получается примерно 4,5л салата.
Я сделала чуть больше, пересчитать количество ингредиентов просто - берёте своё количество (например томатов) и делите на количество в рецепте, получите коэффициент на который надо умножить все остальные ингредиенты по отдельности.
В этот раз разложила по маленьким баночкам, чтобы мужу было удобнее брать с собой на работу.
Вообще салат палочка-выручалочка. Он и сам по себе вкусный, но ещё сытный. Когда нет времени/возможности/желания готовить можно открыть баночку и умять её с белым хлебушком 🤤👌🏻
Очень вкусно!