Отравление грибами. Первая помощь.

С давних времён на Руси грибы занимали
особое место в рационе. Их называли «лесным мясом» и «лесным хлебом» за
питательность и богатый состав. Однако даже сегодня, когда грибные блюда
украшают праздничные столы, ежегодно сотни людей попадают в больницы с
тяжёлыми отравлениями. В этом выпуске мы разберёмся, как избежать
опасности и что делать, если отравление всё же произошло.

Чем опасны грибы?

Грибы
— уникальные организмы, сочетающие признаки растений и животных. Они
богаты белками, витаминами и микроэлементами, но при этом могут быть
смертельно опасными. Из более чем 3000 известных видов шляпочных грибов
съедобными считаются лишь около 400, да и те требуют правильного сбора,
хранения и приготовления.

Отравление
грибами — одно из самых тяжёлых пищевых отравлений, нередко приводящее к
летальному исходу. Причины могут быть разными:

• употребление ядовитых грибов;
• сбор в экологически загрязнённых местах (у дорог, свалок, заводов);
• нарушение правил обработки и хранения;
• сочетание некоторых грибов (например, навозников) с алкоголем.

Симптомы отравления

В зависимости от вида токсина, симптомы могут различаться, но общие признаки включают:

• тошноту, рвоту, диарею;
• боли в животе;
• слабость, головокружение;
• потливость, слюнотечение;
• галлюцинации, спутанность сознания.

Важно! В отличие от других пищевых отравлений, при грибной интоксикации температура обычно остаётся нормальной.

Основные группы отравлений

1. Бледная поганка и родственные виды
   Смертельно опасна: 95% отравлений заканчиваются летальным исходом.
   Яд не разрушается при термообработке.
   Симптомы появляются через 6–24 часа: неукротимая рвота, диарея, обезвоживание, поражение печени и почек.
   Без своевременной помощи человек впадает в кому и погибает.
2. Мухоморы
   Токсины поражают печень, почки, сердце и мозг.
   Первые признаки — через 30 минут – 6 часов: рвота, потливость, галлюцинации.
   В тяжёлых случаях — кома и смерть (2–3% случаев).
3. Сморчки и строчки
   Условно съедобны, требуют длительной варки или сушки.
   Симптомы: рвота, боли в животе, поражение печени и почек, разрушение эритроцитов.
   Без лечения возможен летальный исход на 3–4 сутки.
4. Грибы с едким соком (ложные опята, свинушки и др.)
   Вызывают желудочно-кишечное расстройство.
   Симптомы проходят через 2–3 дня.

Первая помощь при отравлении

1. Немедленно вызвать скорую!
2. Промыть желудок (выпить 5–6 стаканов воды и вызвать рвоту).
3. Принять активированный уголь (1–2 таблетки на 1 кг веса).
4. Дать слабительное или сделать клизму.
5. Обеспечить покой, положить грелку к ногам.

Запрещено:

• употреблять алкоголь;
• принимать обезболивающие (кроме сердечных при болях в груди);
• оставлять пострадавшего без наблюдения.

Профилактика отравлений

• Собирайте только знакомые грибы.
• Избегайте мест у дорог, заводов, свалок.
• Не берите старые или червивые грибы.
• Обрабатывайте грибы в день сбора.
• Варите в нескольких водах (не менее 20 минут для сморчков).
• Не покупайте консервированные грибы с рук.
• Не храните домашние грибные консервы дольше 8 месяцев.

Мифы о грибах:

• «Если гриб едят черви — он безопасен» — ложь.
• «Серебряная ложка или лук темнеют от яда» — неправда.

Соблюдайте эти правила — и грибы будут только радовать вас вкусом и пользой!

Будьте здоровы! Подписывайтесь на наш канал и соцсети — впереди ещё много полезного!