Бефстроганов — классическое блюдо русской кухни, но почему бы не придать ему морской изюминки?
Предлагаю изысканную версию с кальмарами: они быстро готовятся, сохраняют нежность и прекрасно сочетаются с густым сливочным соусом.
На гарнир предлагаю приготовить ароматный булгур с мятой и свежими помидорами, который добавляет блюду свежесть и лёгкость.
Идеально для ужина в средиземноморском стиле!
Ингредиенты (на 2 порции):
Для Бефстроганова:
Кальмар (кольца или тушка) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
Сливки 20% — 100 мл
Сметана — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Зелень свежая — для подачи
Для гарнира:
Булгур — 100 г
Томаты свежие — 150 г
Мята свежая — 5-6 листиков
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление блюда:
1. Бефстроганов из кальмара
Подготовка кальмара:
Если используете тушку, очистите от плёнки, нарежьте кольцами толщиной 0,5 см.
Важно! Готовьте кальмара не более 2-3 минут — иначе он станет «резиновым».
Лук:
Нарежьте полукольцами, обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Посолите и поперчите по вкусу.
Соус:
Добавьте кальмара к луку, жарьте 1 минуту.
Влейте сливки и сметану, доведите до кипения.
Потушите ещё 1 минуту, снимите с огня.
2. Булгур с мятой и помидорами
Отварите булгур в подсоленной воде (1:2) до готовности (15 минут). Перед варкой я булгур обжариваю на сухой сковороде 1-2 минуты.
Помидоры нарежьте кубиком, смешайте с рубленой мятой.
Сбрызните оливковым или растительным маслом и лимонным соком.
Соедините с тёплым булгуром.
Подача
Выложите бефстроганов в глубокую тарелку, посыпьте зеленью. Рядом — булгур с томатами. Украсьте долькой лимона.
Советы и рекомендации:
Кальмар:
Для мягкости можно мариновать 10 минут в лимонном соке.
Альтернатива — мидии или креветки.
Соус:
Добавьте 1 ч. л. дижонской горчицы для пикантности.
Замените сливки на кокосовое молоко для азиатского акцента.
Гарнир:
Вместо булгура подойдёт киноа или рис басмати.
Для сытности добавьте обжаренные грибы.
- Это блюдо — удачный симбиоз русской классики и морского бриза.
- Быстро, элегантно и необычно!
- Попробуйте — и кальмар станет частым гостем на вашем столе.