Достаточно часто обычный фарш, а так же и блюда из него - котлеты, тефтели и т.д. получаются какими-то пресными и однообразными.
А потому хозяйки стараются улучшить качество фарша, добавляя в него различные дополнительньные ингредиенты, специи и приправы.
Но опытные кулинары давно сошлись во мнении, что лучшим дополнением фарша является сало. причем соленое или копченое.
Копченое/соленое сало - продукт сам по себе очень вкусный и ароматные, согласитесь.
Оно обладает не только соленым привкусом, но и насыщенностью, жирностью, ароматом. А при добавлении в фарш эти вкусовые качества передаются и блюдам из фарша.
Как правильно добавлять сало в фарш?
Мало опытные хозяйки уверены, что нужно просто нарезать сало кубиками и перемешать с фаршм. Нет, этим вы не улучшите вкус своих блюд. Следует соблюдать несколько важных условий.
1. Подготовка: Сало соленое или копченое следует мелко нарезать или прокрутить одновременно с мясом на мясорубке. Благодаря этому оно равномерно распределиться в фарше, что предотвратит формирование жирных комочков в готовом блюде.
Так же с этой целью можно вопользоваться блендером.
2. Пропорции: Умеренность! Излишнее количество сала можт испортить вкус котлет, сделав их жирными и тяжелыми. Достаточно сего 10%-15% от веса фарша, то есть на килограмм фарша – 100-150 грамм сала.
3. Меньше соли: Так как сало используется уже соленое, то оли нужно добавлять меньше. Иначе есть риск пересолить сам фарш и блюда из него.
Что в результате
Я обещаю, результат превзойдет все Ваши ожидания! Котлеты из фарша, в который добавили соленое или копченое сало получаются сочными, ароматными с выразительным соленым/копченым привкусом.
И не стоит бояться , что сало вредно для здоровья - это не так. Ведь в фарше оно используется в минимальном количестве, что не способно навредить даже детскому организму.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️Если статья была полезной, то вы всегда можете поддержать автора, нажав на кнопку ПОДДЕРЖАТЬ ❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках