Курица в пиве с ржаным хлебом — это традиционное блюдо славянской кухни, которое объединяет насыщенный вкус свежего пива и сочность куриного мяса. История этого блюда уходит корнями в глубокую древность, когда в деревнях собирались на праздники и застолья, чтобы приготовить что-то уютное и сытное. Первые упоминания о приготовлении жаркого с пивом можно найти в народных кулинарных книгах северных славян, датируемых XVIII веком. Тогда пиво использовалось не только как напиток, но и как компонент маринада, который делал мясо особенно мягким и ароматным. Особенно популярна была версия с ржаным хлебом и специями, которая приобрела современную популярность в русской и польской кухне.
Курица в пиве с ржаным хлебом
Ингредиенты:
• Куриное мясо (бедра или целая тушка) — 1 кг
• Пиво светлое (с насыщенным вкусом) — 500 мл
• Ржаной хлеб — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Специи по желанию: паприка, тимьян, укроп
Приготовление:
1. Куриную тушку или бедра промыть, посолить, поперчить и оставить мариноваться в пиве с добавлением лаврового листа и специй на 1-2 часа.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Ржаной хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде до золотистого цвета.
4. В глубокую сковороду или казан налить растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
5. Добавить маринованное мясо и обжаривать до золотистого цвета.
6. Вылить оставшееся пиво, добавить хлебные кубики, измельчённый чеснок и специи.
7. Тушить под крышкой на среднем огне около 1 часа до мягкости мяса.
8. Подавать горячим, украсив зеленью по желанию.
Интересно знать
• Курица (на 1 кг): около 1650 ккал
• Пиво (0,5 л): около 210 ккал
• Ржаной хлеб (200 г): примерно 500 ккал
• Лук (2 шт., около 200 г): 80 ккал
• Чеснок (3 зубчика): 15 ккал
• Масло растительное (2 ст. ложки): 180 ккал
Общий калораж блюда: около 2635 ккал.
Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или рагу из овощей. Вкус насыщенный, аромат пряных трав и пива создаёт особое гастрономическое наслаждение.