Вишневый пирог на дрожжевом тесте — это десерт с богатой историей, уходящей корнями в европейскую кухню. Пироги с ягодами и фруктами долгое время были популярны в странах Центральной и Восточной Европы. Считается, что первые версии такого десерта появились в XVII-XVIII веках в Германии и Франции, где пекари начали экспериментировать с различными видами теста и фруктовых начинок. Востребованность в сезонных ягодных десертах выросла в период кулинарных традиций ремесленных пекарен и хозяйств. Сегодня вишневый пирог — это классический десерт, который радует своей сочной начинкой и нежным тестом.
Вишневый пирог
Ингредиенты для теста:
• Мука пшеничная — 250 г
• Дрожжи свежие — 10 г
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
Ингредиенты для начинки:
• Вишня свежая или замороженная — 300 г
• Сахар — 100 г
• Картофельный крахмал — 2 ст.л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик (около 10 г)
Приготовление
1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 чайную ложку сахара, оставьте на 10–15 минут для активизации.
2. В просеянную муку добавьте соль, оставшийся сахар, перемешайте.
3. В миске взбейте яйцо, добавьте растопленное сливочное масло и подготовленную дрожжевую смесь.
4. Влейте жидкую часть в муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
5. Тем временем подготовьте начинку: вишню перемешайте с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром.
6. После подъёма тесто обмять и раскатать в круг нужного размера.
7. Выложите начинку в центр теста, оставляя края свободными.
8. Соберите края теста к центру, соедините и защипите, чтобы начинка не вытекала.
9. Выложите пирог на застеленный пергаментом противень, сделайте несколько прорезей сверху для выхода пара.
10. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40 минут до золотистого цвета.
Интересно знать
• Мука пшеничная — 250 г, около 835 ккал
• Дрожжи свежие — 10 г, 33 ккал
• Молоко — 150 мл, 93 ккал
• Сахар — 150 г (50 + 100), 600 ккал
• Масло сливочное — 50 г, 370 ккал
• Яйцо — 1 шт., 70 ккал
• Вишня — 300 г, 60 ккал
• Картофельный крахмал — 2 ст.л., 40 ккал
• Ванильный сахар — 10 г, 36 ккал
Общая энергетическая ценность пирога: примерно 2137 ккал.
Этот пирог можно разделить на 8 порций — каждая порция будет примерно 267 ккал, что делает его питательным и вкусным десертом для праздничного стола или семейного чаепития.