Иногда забегает дочка в магазин продуктов из Белоруссии. Приносит всякое понравившееся ей. Масло берёт иногда там сливочное. Сыра в охотку может принести. Сосисок и колбасок всяких для пробы.
- А мы тебе для обзоров купили продуктов! – закричали мне сразу как зашел через порог.
А сами сидят и уже едят многое. Масло выложили в маслёнку. Прям кусками намазывают на хлеб и сверху сыр тоже кусками. Радостные такие.
- Так сколько стоит сыр да масло! – спрашиваю.
- Мы забыли! – в ответ.
К вечеру осталась только одна в упаковке колбаса варёно-копчённая. Лежит она в холодильнике, как достаёшь ее рассматривать и плакать конденсатом начинает. Слёзы льёт кольбаска.
Альбаска – так в детстве дочка называла. Ладно. Делаю обзор. Осмотр и дегустацию. Всё как полагается, а потом решил пойти и посмотреть цену на продукт сей. И как увидел. Аж. Ладно давайте все по порядку. Прям как всё шло по времени.
Сначала был осмотр колбасный.
И вот она нарядная в плёнке упакована лежит и плачет предо мной. А слёзы льются от конденсатной температуры. На улице днём уже под 38 в тени. В холодильнике то холодней вот она и прослезилася. От таких летних перепадов жарких даже упаковочная плёнка стала плохо себя вести. Дружбу не хочет вести с сервелатом. В некоторых местах отторгаться стал. На краях, возле клипс собрался капельками бульон. Не плохо это, но и не хорошо. В таких местах не должно быть влаги. А то прям купается клипса в бульоне колбасном. Видать есть в ней такое.
На этикетке в глаза бросается сразу быстро большая буква Б в орнамент облачённая. Красный и белый фон и буква. Затем поменялась расцветка и тут можно увидеть барашку уже со свинкой и телятину. Из далека и мелкоты не понять тонкостей всех, коровка аль бычок тут нарисован. Зато вверху и уже по диагонали прописано, что мяса в колбаске тут будет 96,12 процентов со звёздочкой. Какая точность. До десятых долей. Интересно как они это определили?
Квадратик диагональный дымное копчение показывает и подписано под ним, что на буковой щепе делали этот процесс. Галочками отмечено высший сорт и классический мясной вкус.
Зато понравилось название громкое и многогранное. Звучит бесподобно. Сервелат Вкусный с телятиной. Именно такое название у колбаски ентой.
И стало понятно присутствие большой буквы Б. Скорее всего так обозначил своё присутствие Брестский мясокомбинат, заодно и Белоруссия с орнаментом.
Да и расшифровка звёздочная мелким шрифтом дана. 96,12 процентов мяса получается с учетом всего, где может быть мясо. Всех ингредиентов, указанных в составе.
На обратной стороне ещё имеется информация. Уже на двух языках. Русском и кириличном казахском. Значит и в Казахстан отправляют свою продукцию Брестские производители. Казахскую часть обрезал на фотографии. Не нужна она. А вот к русской части обратил очень особое внимание.
Начинается рассказ с уточнением наименования и названия продукта. Колбасное изделие варёно-копчённое с подклассом салями мясное. А вот имя у колбасы Сервелат Вкусный с телятиной.
Состав.
На первом месте указана свинина со шпиком. После чего пошла говядина телятина с комплексной добавкой для мясной продукции, которая включает в себя соль с йодом и фиксатор окраски Е250. Он же нитрит натрия. Тут же написан йодат калия. Спорная добавка. Одни пишут изя, другие – полезно. Ещё набор добавок Е575, Е330, Е334.
Е575 применяется для ускорения процессов созревания колбас.
Е330 наша любимая лимонная кислота.
Е334 винная кислота.
Далее пошли усилители вкуса. Написали сахар и Е621 (глутамат натрия). Перечислены экстракты натуральных пряностей чёрного перца и горчицы. Мальтодекстрин для увеличения объема и улучшения консистенции. Е316 для замедления процессов окисления. Добавка растительного происхождения с низкой степенью опасности. Е451 – влагоудерживающий регулятор кислотности. Е450 – разрыхлитель, стабилизатор и загуститель. Растительный экстракт декстроза и монаскуса. Декстроза по-простому глюкоза, а экстракт монаскуса обыкновенная краска для колбасы из риса. И еще раз пищевая смесь из свиного белка и гемоглобина.
Потом пошли большие предупреждения для аллергиков о возможном присутствии различных аллергенов в виде глютена молочного белка и так далее. Много их и читать надо на этикетке. В 100 граммах колбасных в среднем имеется белков 13 грамм.
Условия хранения, что в упакованном виде, что без одинаковы. При температуре от 2 до 6-ти градусов. Только разнится время хранения. Если в упаковке, то разрешили 45 суток с момента производства. А вот после извлечения колбасы – не более 8-ми суток.
Открываем.
Аккуратно вырезаем сервелат из упаковки. Подмечаем опять капельки влаги в районе клипс. И режем практически на половине. Под косым углом для красоты. Оболочка колбасная белкозиновая. Снимается хорошо вместе с клипсой.
Проверили вес. 472 – 458 = 14 грамм. Будем считать вес оболочки. Значит на заводе правильно отминусовали и выставили тару. Молодцы.
На разрезе правильная сервелатная структура. Характерный для сервелата пестрый рисунок. Который получился благодаря сочетанию кусочков мышечной ткани разного оттенка и шпика. Проступает жирок, но эластично всё. Розочки выкладывать еще не научился. Но нарезать тонко уже стараюсь.
Сразу по вскрытию к нам прибегает приятный аромат копчения. Такой добрый и домашний. Словно попал в деревенский колбасный цех. Где тут же изготовили колбасу, а затем ее сварили и вот ты стоишь во дворе, а до тебя доносятся ароматы. Глубинка станичная или белорусской деревни, где еще так могут делать. Станично-деревенский аромат.
Колбасу лучше всего дегустировать без хлеба. Мы ведь не есть и наедаться решили, а попробовать сервелат. Нарезали несколько кусочков и начали пробовать.
Вкус.
Сразу заметили свой собственный для этого сервелата букет специй. Присутствует душистый перец. Соли в меру. Прочувствовал удивительный и интересный вкус, которого нет в других колбасах. Тонкий такой и проявляется он в послевкусии. Дымковые нотки. Подчёркивающие, что шпик или свинину смолили соломкой. Привкус такой соломкой. Как покупаешь на базаре сало солёное смоленное соломкой. Аж дух захватывает. Шпик нежно таящий. Телятину или говядину можно увидеть только по разрезу. Соломка спрятала его на второй план и не чувствуется.
Ради эксперимента всё-таки поджарил два кружочка. Так можно выявить присутствие искусственного шпика.
- Ты, что сало жаришь? – удивилась жена.
По комнате распространялся приятный аромат жаренного сала. Кусочки колбасные пахли хорошо салом жаренным. Сочные и свернулись куполом к верху. Съел их с удовольствием. Потом сковородку вымакал хлебом.
Замечание производителям сразу.
Ребята. Вы уж определитесь что за колбаса у вас с именем сервелат вкусный. Или это салями, хотя такой вид делают обычно сыровяленым. Либо сервелат, а вот его можно так делать и называть. Да и состав это подтвердил. Хотя указали говядину и телятину или говядину телятинскую. Нет запятой между словами. Понимай потребитель сам как хошь.
Имеется натуральный рисовый краситель колбасы, который придает колбасе стойкий, красивый, красный оттенок. И он же, экстракт монаскуса продлит срок годности колбасы. Да еще позволит экономить на мясе.
- А где же жаба? - тут жена мне замечание сделала.
Так жаба выскочила наружи из меня и начала скакать по магазину. По полкам и прилавкам после того, как я узнал стоимость колбаски. Гляжу, а там написано 898 рублей кило. Этот кусочек, который мне оставили для обзора вышел в 411 рублей.
Скакала жаба по дороге за мной, пока я не зашел в сетевой магазин рядом с домом. Увидел там стоимость Московской, которой делал уже обзор. И на ценнике было написано – 780 за кило. Только вкус совсем другой был у той колбаски. Вышел на улицу, а жаба и таять начала на солнце и от цены увиденной. Не всё так страшно оказалось.
Если я чего упустил.
Или не написал, то ваше дело будет, читатель мой, дополнить в комментариях. Высказать своё мнение о колбасе и о продуктах. Хотя подмечу еще, что понимание сорта и ТУ в наших странах могут быть разные. Ведь это сервелат не ГОСТ. Но состав классический.
Но вы все равно высказывайте свое соображение. Ждём-с с нетерпением. Допишите еще свою точку зрения о цене на эту колбаску. Дорого или нет. Видели в своём регионе ее и по какой цене.
А самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для приобретения различной продукции от иных производителей. А потом рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.