Когда речь заходит о продуктах, снимающих воспаление, большинство вспоминают куркуму, омега-3 или брокколи. Но есть одна куда менее популярная еда, способная мощно повлиять на воспалительный фон — квашеная капуста. И речь не о магазинной с уксусом, а о настоящей ферментированной капусте, приготовленной с солью и временем.
Оказывается, регулярное употребление ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста, снижает уровень провоспалительных цитокинов, влияет на здоровье микробиоты и улучшает состояние при хронических воспалительных состояниях — от артрита до кожных заболеваний.
Что говорит наука
В исследовании, опубликованном в Cell в 2021 году учёные из Стэнфорда 1 показали: у участников, которые 10 недель ели ферментированные продукты ежедневно, значимо снизился уровень 19 воспалительных маркеров, в том числе интерлейкина-6 — одного из главных "виновников" хронического воспаления.
Особенно это актуально для людей старше 40 лет, у которых снижается разнообразие микробиоты, иммунная система становится более реактивной, а воспаление — частым фоном.
Почему это работает
- Ферментированные продукты содержат живые пробиотики, которые поддерживают баланс микрофлоры — а именно кишечная флора регулирует до 70% иммунных реакций организма.
- Квашеная капуста богата витамином С, К2, молочной кислотой, которые оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие.
- Капуста в сыром виде содержит глюкозинолаты — вещества, снижающие активность воспалительных генов.
Как употреблять
- 2–3 столовые ложки в день достаточно, чтобы получить эффект.
- Важно выбирать непастеризованную капусту, без уксуса и консервантов. Либо заквашивать дома.
- Не стоит есть её с горячими блюдами — так полезные бактерии погибают. Лучше добавлять в салаты, к бобовым или на тост с хумусом.
Противопоказания
- При выраженном СИБР, повышенном газообразовании и чувствительном ЖКТ начните с 1 ч. л.
- При гипотиреозе (особенно на фоне йододефицита) употреблять не чаще 2–3 раз в неделю и лучше в сочетании с йодсодержащими продуктами (нори, морская капуста).
Подводим итог
Квашеная капуста — это простой, доступный и недооценённый инструмент в борьбе с хроническим воспалением. Она не заменит лечение, но станет отличным помощником для тех, кто хочет снизить нагрузку на организм, уменьшить боли в суставах, улучшить состояние кожи и пищеварения.
И главное — работает без таблеток.
Хочется больше простых рецептов и идей для противовоспалительного рациона?
Загляните в мой телеграмм канал — там есть рецепты блюд с капустой, с бобовыми и различными овощами, которые помогут снять воспаление вкусно и натурально.