Рецепт лечо из перца и помидоров, без лука, без масла и без уксуса. Ничего лишнего. Просто перцы в томатной заливке — универсальная заготовка на зиму.
Приготовление элементарное, без стерилизации. Из помидоров нужно выжать сок и уварить. Перец почистить, нарезать кусочками и проварить до мягкости. Разложить по баночкам и закатать. Несмотря на то, что лечо готовится без уксуса, такая заготовка будет отлично храниться не только в погребе, но и в квартирных условиях.
Совет! Чтобы лечо было вкусным, берите сладкий перец красного цвета. Если он недозревший, то это напрямую отразится на вкусе итогового продукта.
Ингредиенты
- сладкий перец (очищенный) – 1 кг
- томатный сок (уваренный) – 1 л
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
Приготовление лечо на зиму без уксуса
Выжать сок из свежих помидоров (на литр сока понадобится не меньше 1,5 кг «мясистых» помидоров), а затем уварить его примерно на треть, чтобы получился густой томатный сок. Можно пойти по белее легкому пути: прокипятить сок минут 15, перелить в банку и оставить на ночь в холодильнике — мякоть самостоятельно отделится от жидкости.
Прозрачную жидкость слить. А густой сок с мякотью далее использовать в качестве томатной заливки для перцев.
Перцы помыть, убрать плодоножки с семенами.
Нарезать кубиками или длинными полосками — как вам нравится.
В кастрюлю влить 1 литр густого томатного сока. Довести до кипения.
Добавить перцы, соль и сахар (количество можно свободно регулировать по вкусу).
Кипятить 10 минут. За это время перец даст собственный сок, который смешается с томатным, так что недостатка в заливке не будет.
Разложить по баночкам (стерилизованным), а затем влить заливку.
Укупорить чистыми крышками (прокипяченными), перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов выход 4 банки по 450 мл. Хранить в прохладном и темном месте.
Лечо получается очень вкусным. Кусочки перца сохраняют форму, а томатная заливка густая, вкусно пахнет паприкой. Подавать можно в качестве закуски, а также использовать как компонент для приготовления более сложных блюд, например, потушить мясо с лечо в мультиварке или по-венгерски с колбасками. Незаменимая заготовка! Обязательно стоит сделать хотя бы пару баночек на зиму.