Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Хрустящие слои теста, пропитанные ароматом поджаренных орехов и ванили. «Бармак» в форме трубочек сохраняет всю суть оригинала, но готовится в 3 раза быстрее. Сметана в те делает его нежным, как лепесток, а начинка — хрустящей и карамельной!
Способ приготовления
Тесто
- Натрите холодное масло на крупной тёрке в муку.
- Погасите соду в сметане, добавьте к муке с солью.
- Соберите тесто в ком (не вымешивайте!), заверните в плёнку, охладите 40-60 мин.
Начинка
- Обжарьте орехи на сухой сковороде 3 мин. до аромата.
- Измельчите в крошку ножом/блендером (не в муку!).
- Смешайте с сахаром, ванилью и растопленным маслом.
Сборка
- Раскатайте тесто в пласт 1-2 мм толщиной (чем тоньше – тем хрустящее!).
- Нарежьте на квадраты 10×10 см.
- Распределите начинку (1 ч. л. на квадрат), сверните плотной трубочкой.
- Защипните края, уложите швом вниз.
Выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте 20-25 мин. до золотистого цвета.
- Посыпьте пудрой сразу после духовки!
Итог
Слоистое тающее тесто и хрустящая ореховая карамель! Просто, как всё гениальное. Золотистые трубочки, рассыпающиеся во рту, — восторг для тех, кто ценит текстуру! Пудровая посыпка добавляет им праздничности, а ванильно-ореховый аромат будет манить с кухни всех домочадцев. Подавайте восточную сладость с чаем или кофе — и получайте комплименты.
Дополнение к рецепту
- Масло должно леденеть! Тёплое – испортит слоистость.
- Не раскатывайте тесто повторно – остатки лучше собрать в шар, охладить и раскатать один раз.
Если начинка вытекает:
- Уменьшите масло в начинке до 20 г.
- Смажьте края теста яичным белком перед скручиванием.
Вариации
- Фисташковый: замените грецкие орехи на фисташки + 1 ст. л. розовой воды.
- Медовый сироп: после выпечки смажьте трубочки смесью мёда и лимонного сока (2:1).
- Шоколад: добавьте в начинку 2 ст. л. какао.
Ингредиенты
(на ~15 шт.):
Тесто:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло – 90 г (ледяное!)
- Сметана – 150 г
- Сода – на кончике ч. л. (≈ 0.3 г)
- Соль – щепотка
Начинка:
- Грецкие орехи – 100 г
- Сахар – 100 г
- Ванильный экстракт – 5 г (1 ч. л.)
- Сливочное масло – 30 г (растопленное)
Подача:
- Сахарная пудра
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен