Если хочется чего-то хрустящего и остренького — этот рецепт именно то, что нужно. Огурцы по-корейски готовятся быстро, без термической обработки и подходят в качестве гарнира, закуски или добавки к мясу. Маринад получается ароматным и насыщенным, а сами огурцы — как из магазина, только вкуснее.
📝 Ингредиенты:
- Свежие огурцы — 500 г
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Красный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
🍽 Как готовить:
Сначала тщательно промойте огурцы и обсушите их бумажным полотенцем. Если кожура жёсткая — лучше её срезать. Нарежьте огурцы тонкими брусочками или кружочками, стараясь сделать их одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались. Морковь (если используете) натрите на тёрке для корейской моркови — длинной и тонкой соломкой. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Сложите все овощи в большую миску. Добавьте соль и сахар — они помогут огурцам выпустить сок. Затем влейте уксус и соевый соус, всыпьте кориандр и красный перец. Всё тщательно перемешайте руками, немного прижимая овощи, чтобы специи начали работать и овощи немного размягчились. Можно оставить смесь на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы она начала мариноваться.
Тем временем разогрейте растительное масло в маленькой сковороде или ковшике до лёгкого дымка — важно не перегреть, но масло должно быть хорошо раскалённым. Аккуратно влейте горячее масло в овощную смесь — прямо сверху на чеснок и специи. Это создаст насыщенный аромат, как в настоящих корейских закусках. После этого снова перемешайте салат, переложите в герметичный контейнер или банку и уберите в холодильник минимум на 2 часа. За это время огурцы пропитаются, станут яркими, хрустящими и ароматными. На следующий день они будут ещё вкуснее!
💡 Советы:
— Вместо свежего чеснока можно использовать сушёный, если не хотите резкого запаха.
— Не бойтесь добавлять немного кунжута или острого перца чили — это придаст пикантности.
— Такие огурцы отлично сочетаются с жареным мясом, лапшой или рисом.
— Держите закуску в холодильнике до 3–4 дней — вкус со временем только усиливается.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты!