Готовка блюд из рыбы семейства акул может вызвать сомнения у начинающих кулинаров, ведь мясо акулы отличается особым вкусом и ароматом. Правильно обработанное и приготовленное мясо акулы превращается в кулинарный шедевр. Вот 10 проверенных рецептов, которые помогут раскрыть вкус акулы и превратить рыбу в настоящий гастрономический опыт.
1. Жареная акула с чесноком и лимоном
Ингредиенты:
Филе акулы — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Лимон — ½ штуки
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте филе акулы небольшими кусочками толщиной около 1 см.
Обжаривайте кусочки акулы на разогретом масле до золотистого цвета, около 3-4 минут с каждой стороны.
Добавьте раздавленные зубчики чеснока и продолжайте жарить ещё минуту-две.
Посыпьте солью, перцем и выжмите сок половины лимона прямо на сковороду.
Готовое блюдо подавать горячим с гарниром из картофеля или овощей.
2. Фаршированная акула с грибами и луком
Ингредиенты:
Целая акула среднего размера
Грибы шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 штука
Масло сливочное — 50 г
Специи: соль, перец, тимьян, мускатный орех
Приготовление:
Подготовьте целую акулу, удалив чешую, потроха и жабры.
Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета.
Положите подготовленную начинку внутрь акулы, плотно закрыв брюшко.
Запекайте в духовке при температуре 180°C около часа-полтора, периодически смазывая поверхность рыбой сливочным маслом.
Перед подачей нарежьте на порции и украсьте зеленью.
3. Суп из акулы с кокосовым молоком
Ингредиенты:
Филе акулы — 300 г
Кокосовое молоко — 200 мл
Морковь — 1 штука
Луковица — 1 штука
Картофель — 2 штуки
Куриный бульон — 1 литр
Острый перец чили — по желанию
Лавровый лист, соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Налейте куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения.
Нарежьте морковь, картофель и лук мелким кубиком, отправьте в кастрюлю.
Через 10 минут добавьте предварительно нарезанное кубиками филе акулы.
Когда суп повторно закипит, введите кокосовое молоко, посолите и приправьте специями.
Проварите ещё 5 минут, снимите с огня и дайте настояться минимум полчаса.
4. Акульи котлеты с пряным хлебом
Ингредиенты:
Филе акулы — 500 г
Батон белого хлеба — 1 кусок
Молоко — 1 стакан
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная — 2 столовые ложки
Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
Замочите батон в молоке, разомните до однородности.
Прокрутите филе акулы через мясорубку, соедините с размоченным хлебом.
Добавьте яйцо, муку, соль, перец и перемешайте до однородности.
Формируйте котлетки размером с небольшую медальку.
Обжарьте на горячей сковороде с двух сторон до появления хрустящей корочки.
5. Акула в маринаде с имбирём и соевым соусом
Ингредиенты:
Филе акулы — 500 г
Соус соевый — 3 ст. ложки
Имбирь свежий — 1 кусочек
Растительное масло — 2 ст. ложки
Сахарный песок — 1 ч. ложка
Лимон — ¼ плода
Приготовление:
Нарежьте филе акулы небольшими кусочками.
В миске смешайте соевый соус, сахарный песок, натёртый корень имбиря и выдавите сок четверти лимона.
Залейте куски акулы маринадом, оставьте настаиваться в холодильнике на 2-3 часа.
Затем обжарьте кусочки на разогретом масле до золотистой корочки.
Подавайте горячими с гарниром из риса или свежих овощей.
6. Акула на гриле с цитрусово-медовым соусом
Ингредиенты:
Филе акулы — 500 г
Апельсиновый сок — 2 ст. ложки
Мёд жидкий — 1 ст. ложка
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте филе акулы, очистите от пленок и обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте апельсиновый сок, мёд и оливковое масло, полейте получившимся соусом рыбу.
Оставьте мариноваться на 30 минут.
Обжарьте акулу на гриле или сковороде-гриль, переворачивая каждые две минуты.
Готовую рыбу выложите на тарелку, дополнительно полив остатками соуса.
7. Салат с акулой и манго
Ингредиенты:
Филе акулы — 200 г
Манго — 1 штука
Красный лук — ½ штуки
Авокадо — 1 штука
Листья салата — 1 пучок
Оливковое масло, сок лайма, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Обжарьте филе акулы на среднем огне до образования золотистой корочки.
Нарежьте манго, авокадо и красный лук мелкими кубиками.
Перемешайте овощи с листьями салата, добавьте кусочки готовой акулы.
Заправьте салат смесью оливкового масла и сока лайма, посолите и поперчите.
Подавайте охлаждённым.
8. Печенье из акулы с кунжутом
Ингредиенты:
Филе акулы — 300 г
Кунжут — 2 ст. ложки
Майонез — 2 ст. ложки
Сухари панировочные — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте филе акулы длинными полосками шириной около 1 см.
Обваляйте каждую полоску сначала в майонезе, затем в смеси сухарей и кунжута.
Обжарьте на раскалённой сковороде до золотистой корочки.
Готовые печенья выкладывать на салфетку, чтобы стек жир.
Подавать с соусом тартар или сальсой.
9. Рыбный пирог с акулой и картофелем
Ингредиенты:
Филе акулы — 500 г
Картофель — 4 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Маргарин — 50 г
Яйцо — 1 штука
Молоко — 100 мл
Соль, перец, травы — по вкусу
Приготовление:
Почистите картофель, отварите до готовности и сделайте пюре с яйцом и половиной молока.
Порежьте филе акулы и лук мелкими кусочками, пассируйте лук на сливочном масле.
Форму смажьте маслом, уложите половину картофельного пюре, потом слои акулы и лука, сверху накройте вторым слоем пюре.
Выпекайте в духовке при температуре 180°C около 30 минут.
За 5 минут до окончания запекания залейте остатки молока и поставьте обратно в духовку.
10. Котлеты из акулы с соусом бешамель
Ингредиенты:
Филе акулы — 500 г
Булка белого хлеба — 1 кусок
Молоко — 1 стакан
Яйцо — 1 штука
Масло сливочное — 50 г
Мука — 2 ст. ложки
Специи: соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
Пропустите филе акулы через мясорубку вместе с булкой, заранее замоченной в молоке.
Добавьте яйцо, специи и перемешайте до однородности.
Формируйте котлеты и обжаривайте на сливочном масле до золотистой корочки.
Параллельно приготовьте соус бешамель, распустив сливочное масло, постепенно вмешивая муку и горячее молоко, приправив специями.
Залейте готовые котлеты соусом и подержите в духовке 5-7 минут.
Теперь у вас есть целый набор идей для подготовки блюд из акулы. Пусть ваша кухня наполнится новыми вкусами и ароматом океанских глубин!