И этот секретный ингредиент - аквафаба!
Жидкость из под консервированного горошка, часто называемая "аквафабой", представляет собой продукт, который может быть полезен не только в кулинарии, но и для здравоохранения. Вот несколько замечательных свойств и преимуществ использования этой жидкости:
1. Питательные вещества
Жидкость из-под консервированного горошка содержит некоторые полезные питательные вещества, включая растительные белки, углеводы и витамины, которые выделяются из самих горошков во время консервирования.
2. Функция заменителя яиц
Акуфабу можно использовать как заменитель яиц в веганских и вегетарианских рецептах. Это становится возможным благодаря ее текстуре и способности связывать ингредиенты. Например, аквафаба идеально подходит для приготовления веганского майонеза, различных кремов и даже безе.
3. Низкокалорийный ингредиент
Она является низкокалорийным продуктом, и ее можно использовать для добавления объема в салаты, соусы и супы без лишних калорий, что особенно полезно для тех, кто следит за своим весом.
4. Полезные свойства для здоровья
Жидкость из под консервированного горошка может быть богата антиоксидантами и овощными волокнами, что помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
5. Упрощение кулинарии
Использование аквафабы облегчает многие кулинарные процессы, позволяя сократить время на подготовку. Это особенно важно для веганских рецептов, где замена яиц может быть сложной.
Как использовать:
- В кулинарии: добавить в смузи, соусы, майонез, кремы, а также использовать в выпечке.
- В салатах: использовать для заправки, что придаст интересный вкус.
- В напитках: аквафаба может быть использована для создания легкой пены в коктейлях.
Вот несколько конкретных рецептов, в которых можно использовать жидкость из-под консервированного горошка (аквафабу):
1. Веганский майонез
Ингредиенты:
- 3 ст. ложки аквафабы
- 1 ст. ложка горчицы
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Соль по вкусу
- 200 мл растительного масла (оливковое, подсолнечное или кокосовое)
Приготовление:
1. Вылейте аквафабу в глубокую миску.
2. Добавьте горчицу и лимонный сок, взбейте венчиком до образования однородной массы.
3. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать, пока майонез не загустеет.
4. Приправьте солью по вкусу и храните в холодильнике в герметичной упаковке.
2. Смузи с аквафабой
Ингредиенты:
- 1 банан
- 1/2 стакана ягод (замороженных или свежих)
- 1/2 стакана растительного молока (миндального, соевого и т.д.)
- 2 ст. ложки аквафабы
- 1 ч. ложка меда или агавы (по желанию)
Приготовление:
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Блендируйте до получения однородной консистенции.
3. Перелейте в стакан и подавайте немедленно.
3. Крем из аквафабы
Ингредиенты:
- 1/2 стакана аквафабы
- 1/4 стакана сахарной пудры
- 1 ч. ложка экстракта ванили
Приготовление:
1. Убедитесь, что аквафаба холодная, затем взбейте ее до образования мягких пиков.
2. Постепенно добавляйте сахарную пудру и ваниль, продолжая взбивать до получения глянцевого, устойчивого крема.
3. Используйте как начинку для тортов, пирожных или десертов.
4. Заправка для салата на аквафабе
Ингредиенты:
- 3 ст. ложки аквафабы
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. В небольшой миске смешайте аквафабу, лимонный сок, оливковое масло и горчицу.
2. Взбейте венчиком до однородной массы.
3. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с свежими овощами или зеленым салатом.
5. Коктейль с аквафабой
Ингредиенты:
- 60 мл вашего любимого спиртного (ром, джин или водка)
- 30 мл лимонного сока
- 2 ст. ложки аквафабы
- 1 ч. ложка сиропа агавы или сахарного сиропа
- Лед
Приготовление:
1. В шейкере смешайте спиртное, лимонный сок, аквафабу и сироп с льдом.
2. Хорошо встряхните, чтобы все ингредиенты смешались.
3. Процедите в стакан и подавайте с долькой лимона или лайма.
Эти рецепты помогут вам с легкостью использовать аквафабу и сделать ваши блюда более разнообразными и вкусными!
Заключение
Жидкость из под консервированного горошка — незаменимый продукт, который не только добавляет питательную ценность вашим блюдам, но и помогает разнообразить ваши кулинарные возможности. Не выбрасывайте ее, а используйте как полезный и многофункциональный ингредиент!