Найти в Дзене
Шедевры на кухне

Узнайте, как использовать один секретный продукт в своих блюдах и почему он заслуживает внимания

Оглавление

И этот секретный ингредиент - аквафаба!

Жидкость из под консервированного горошка, часто называемая "аквафабой", представляет собой продукт, который может быть полезен не только в кулинарии, но и для здравоохранения. Вот несколько замечательных свойств и преимуществ использования этой жидкости:

1. Питательные вещества

Жидкость из-под консервированного горошка содержит некоторые полезные питательные вещества, включая растительные белки, углеводы и витамины, которые выделяются из самих горошков во время консервирования.

2. Функция заменителя яиц

Акуфабу можно использовать как заменитель яиц в веганских и вегетарианских рецептах. Это становится возможным благодаря ее текстуре и способности связывать ингредиенты. Например, аквафаба идеально подходит для приготовления веганского майонеза, различных кремов и даже безе.

3. Низкокалорийный ингредиент

Она является низкокалорийным продуктом, и ее можно использовать для добавления объема в салаты, соусы и супы без лишних калорий, что особенно полезно для тех, кто следит за своим весом.

4. Полезные свойства для здоровья

Жидкость из под консервированного горошка может быть богата антиоксидантами и овощными волокнами, что помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

5. Упрощение кулинарии

Использование аквафабы облегчает многие кулинарные процессы, позволяя сократить время на подготовку. Это особенно важно для веганских рецептов, где замена яиц может быть сложной.

Как использовать:

- В кулинарии: добавить в смузи, соусы, майонез, кремы, а также использовать в выпечке.

- В салатах: использовать для заправки, что придаст интересный вкус.

- В напитках: аквафаба может быть использована для создания легкой пены в коктейлях.

Вот несколько конкретных рецептов, в которых можно использовать жидкость из-под консервированного горошка (аквафабу):

1. Веганский майонез

-2

Ингредиенты:

- 3 ст. ложки аквафабы

- 1 ст. ложка горчицы

- 1 ст. ложка лимонного сока

- Соль по вкусу

- 200 мл растительного масла (оливковое, подсолнечное или кокосовое)

Приготовление:

1. Вылейте аквафабу в глубокую миску.

2. Добавьте горчицу и лимонный сок, взбейте венчиком до образования однородной массы.

3. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать, пока майонез не загустеет.

4. Приправьте солью по вкусу и храните в холодильнике в герметичной упаковке.

2. Смузи с аквафабой

-3

Ингредиенты:

- 1 банан

- 1/2 стакана ягод (замороженных или свежих)

- 1/2 стакана растительного молока (миндального, соевого и т.д.)

- 2 ст. ложки аквафабы

- 1 ч. ложка меда или агавы (по желанию)

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в блендер.

2. Блендируйте до получения однородной консистенции.

3. Перелейте в стакан и подавайте немедленно.

3. Крем из аквафабы

-4

Ингредиенты:

- 1/2 стакана аквафабы

- 1/4 стакана сахарной пудры

- 1 ч. ложка экстракта ванили

Приготовление:

1. Убедитесь, что аквафаба холодная, затем взбейте ее до образования мягких пиков.

2. Постепенно добавляйте сахарную пудру и ваниль, продолжая взбивать до получения глянцевого, устойчивого крема.

3. Используйте как начинку для тортов, пирожных или десертов.

4. Заправка для салата на аквафабе

-5

Ингредиенты:

- 3 ст. ложки аквафабы

- 2 ст. ложки лимонного сока

- 1 ст. ложка оливкового масла

- 1 ч. ложка дижонской горчицы

- Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте аквафабу, лимонный сок, оливковое масло и горчицу.

2. Взбейте венчиком до однородной массы.

3. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с свежими овощами или зеленым салатом.

5. Коктейль с аквафабой

-6

Ингредиенты:

- 60 мл вашего любимого спиртного (ром, джин или водка)

- 30 мл лимонного сока

- 2 ст. ложки аквафабы

- 1 ч. ложка сиропа агавы или сахарного сиропа

- Лед

Приготовление:

1. В шейкере смешайте спиртное, лимонный сок, аквафабу и сироп с льдом.

2. Хорошо встряхните, чтобы все ингредиенты смешались.

3. Процедите в стакан и подавайте с долькой лимона или лайма.

Эти рецепты помогут вам с легкостью использовать аквафабу и сделать ваши блюда более разнообразными и вкусными!

Заключение

Жидкость из под консервированного горошка — незаменимый продукт, который не только добавляет питательную ценность вашим блюдам, но и помогает разнообразить ваши кулинарные возможности. Не выбрасывайте ее, а используйте как полезный и многофункциональный ингредиент!