Где: Московский Кремль
До: 17 августа 2025
В китайской традиции сложилось особое отношение к еде как одной из важных ценностей жизни.
На протяжении почти 7 000 лет истории китайской цивилизации связанные с трапезой традиции пронизывали все сферы жизни – от сакральных ритуалов до повседневного быта.
Выставка "Изысканная трапеза. История еды в древнем Китае" в Музеях Московского Кремля представляет коллекцию Национального музея Китая, экспозиция знакомит с гастрономическими традициями Поднебесной.
Наиболее длительный период истории человечества – эпоха неолита – была временем доминирования изделий из глины. Керамическая посуда демонстрирует утонченный эстетический вкус древнейших жителей Китая.
Веревочный орнамент является одним из самых древних декоративных мотивов. Веревку обматывали вокруг изделия или использовали керамическую палочку с вырезанным на ней веревочным узором, чтобы оставить отпечатки на еще сырой глине. После обжига на готовом изделии оставался орнамент.
Эпохи первых государств – Шан и Чжоу – стали временем расцвета бронзовой культуры.
Треножники дин являлись ритуальными сосудами. Они использовались во время жертвоприношений духам предков в Китае, а также символизировали императорскую власть.
Мерный сосуд создан по указу императора Цинь Шихуана, который вошёл в историю как создатель и правитель первого централизованного китайского государства. Сразу после объявления себя императором он стал строить свою гробницу, которую охраняет знаменитая Терракотовая армия. Во время правления Цинь Шихуана была проведена реформа под лозунгом «все колесницы с осью единой длины, все иероглифы — стандартного написания», была создана единая сеть дорог, упразднены разрозненные системы иероглифики покорённых царств, введена единая денежная система, а также система мер и весов. Сосуд лян, представленный на выставке, создан в 26-ой год правления Цинь Шихуана. Лян использовался для измерения объема зерна. Указ о стандартизации мер и весов был выгравирован на мерных сосудах, которые стали эталонами.
История виноделия в Китае насчитывает более 4000 лет и восходит еще к эпохе неолита. Цзя – древнекитайский сосуд для вина и ритуальный предмет, использовавшийся для подогрева напитка во время церемоний возлияния в честь Неба, Земли и предков.
Чаши бэй служили для питья вина.
Чаша эрбэй – сосуд для винопития в период с эпохи Хань до эпохи Цзинь.
Ли Бо (701 — 762 / 763 г.), один из самых почитаемых поэтов в истории китайской литературы и один из крупнейших мировых поэтов, оставивший после себя около 1100 произведений писал:
Среди цветов поставил я
Кувшин в тиши ночной
И одиноко пью вино,
И друга нет со мной.
Но в собутыльники луну
Позвал я в добрый час,
И тень свою я пригласил —
И трое стало нас.
Но разве, — спрашиваю я, —
Умеет пить луна?
И тень, хотя всегда за мной
Последует она?
А тень с луной не разделить,
И я в тиши ночной
Согласен с ними пировать,
Хоть до весны самой.
Я начинаю петь — и в такт
Колышется луна,
Пляшу — и пляшет тень моя,
Бесшумна и длинна.
Нам было весело, пока
Хмелели мы втроем.
А захмелели — разошлись,
Кто как — своим путем.
И снова в жизни одному
Мне предстоит брести
До встречи — той, что между звезд,
У Млечного Пути.
Цзунь был основным сосудом для разливания вина. Вино обычно хранили в керамических кувшинах, на пирах его сначала наливали в сосуд цзунь, а потом черпаком разливали по чашам эрбей.
Кувшины с изображением головы петуха использовались для хранения вина. На ранних кувшинах голова петуха служила лишь декоративным элементом, а затем она начала выполнять функцию носика.
Надпись указывает, что тарелка была изготовлена по заказу винной лавки или ресторана. В эпохи Мин и Цин питейные заведения достигли небывало высокого уровня.
Обычай пить чай распространился в Китае в III-VI вв. По легенде, китайский император Шень Нун однажды кипятил воду, как вдруг в котелок упали листья с ближайшего дерева. Вода приобрела необычный аромат, а император, попробовав напиток, ощутил прилив бодрости и ясности ума. Другая легенда связывает чай с буддийскими монахами. Они использовали его для поддержания сил во время длительных медитаций.
На ранних этапах чай использовали в качестве лекарственного средства. Постепенно он стал популярным среди китайской знати, а к V веку распространился среди всех слоев населения. Использовался чай и как предмет финансовой политики: им платили налоги.
Подставка-блюдце стала популярным атрибутом ритуала чаепития. Подставка позволяла не обжигаться о горячую чашу.
В эпоху Сун (960-1279 гг.) были популярны состязания по приготовлению чая, на которых оценивались стойкость и белизна чайной пены. Для таких состязаний чаще всего выбирали чаши с черной глазурью, чтобы был виден яркий контраст с белым цветом пены.
А вот китайский “самовар” хого к чаю отношения не имеет. В нём варили мясо и овощи, хого до сих пор используется в китайской кулинарии. В цилиндр в центре помещали угли, а в ёмкость вокруг него наливалась вода. Тонкие ломтики мяса и овощей опускали в кипящую воду.
С древних времен до наших дней котел-сковорода го (диалектный вариант его именования – вок) является одним из самых распространенных кухонных приборов для варки, жарки и тушения.
Очень интересно на выставке проследить хронологическую инверсию материалов. Это типично китайская история: дорогой материал подражает более дешевым и древним. Для китайцев раскрыть в бронзе пластику бронзы – это банально. А вот раскрыть в бронзе пластику глины - это эстетика метаморфоз.
В узорах вы найдете символику круга и квадрата , круг – небо (ян), квадрат – земля (инь).
В Китае с древнейших времен существует традиция счастливого пожелания, по-китайски это звучит как «цзисян жуи». Выставка знакомит посетителей с языком благопожеланий.
Персик родом из Китая, история его культивации насчитывает более 3000 лет. Плоды персика, по поверьям, даруют долголетие. Из персикового дерева даосские монахи изготовляли печати, оттиски с которых украшали талисманы и амулеты. Ветвям персикового дерева приписывали целебные свойства: ими хлестали больных лихорадкой и так изгоняли нечистую силу. Тарелка с узором в виде персиков и летучих мышей символизирует долголетие и счастье. Слово "летучая мышь " ("фу") звучит на китайском языке также как счастье, поэтому это животное стало самым известным символом счастья в Китае.
Блюдо украшают изображения винограда и граната, пионов и хризантем. Виноград символизирует изобильный урожай и процветание, пион - цветок богатства и знатности. Существует выражение: «Желаем столько сыновей, сколько зёрен в гранате». Китайцы верят, что у хризантем есть чудодейственная сила, которая может продлить молодость, это благопожелание долгой жизни.
Уникальны на выставке изделия из нефрита. Этот камень занимает уникальное место в китайской культуре, превосходя по сакральному статусу золото и драгоценные камни. С древности он считался «камнем жизни», проводником божественной энергии ци.
Китайская пословица гласит: «Золото имеет цену, нефрит же бесценен». Изделия из нефрита были популярны в качестве жертвенных сосудов и часто хоронились вместе с умершими.
Конфуций сказал, что в нефрите заключены 11 Дэ (добродетелей): человеколюбие, справедливость, благопристойность, истина, надёжность, музыка, верность, небо, земля, нравственность и ум.
Никто точно не знает, когда и где изобрели фарфор. Принято считать, что он широко распространился в Древнем Китае во времена династии Тан (618-907 гг. н. э.).
Фарфор был изобретен как заменитель нефритовой посуды, производство которой было дорого и трудоемко. Наверное, по этой причине китайцы долгое время производили фарфоровые изделия, покрытые зеленоватой глазурью. За зеленую глазурь европейцы стали называли их селадонами. (Селадон – имя геря популярного французского романа, который носил одежду такого цвета).
Разнообразие эмалей, которые со временем позволили обогатить цветовую палитру и создавать росписи в определенной гамме, получили название семейств: "зеленого семейства", "розового семейства" и "черного семейства".
Легенда о появлении палочек для еды такова: однажды правитель Юй Великий, спасавший земли своего царства от наводнения, захотел поесть, но ложки под рукой не оказалось. Тогда Юй отломил две веточки с ближайшего дерева и ловко подхватил ими кусок горячего мяса из котла. Так появились палочки для еды. Самые древние палочки из бронзы датируются 1200 годом до н. э.
Друзья! Если обзор понравился, пишите комментарии и ставьте лайки (это очень мотивирует на новые статьи)
Подписывайтесь на мой Телеграмм-канал, чтобы не пропустить новые статьи.
Ваша, Елена Сегал
Популяризатор искусства
#Кремль #Шедевральные_маршруты #выставки_в_Москве #Московский_Кремль #куда_пойти_летом_в_Москве