Гастрономия в Советском Союзе — это не про обилие разных блюд, а про выживание. Не еда, а квест: достать, отстоять, пронести, не отравиться, и чтобы ещё бабушка похвалила.
Если ты родился позже 90-х, то для тебя фраза «яйца по 33 копейки» — это просто мем. А вот для советского гражданина — это праздник желудка.
Для людей того времени все, что связано с едой - было дорого для сердца. Это как во время ВОВ, бабушки ценили каждый кусочек хлеба и крошку. А фразы: "Доедай до последнего" и "Хлеб нельзя оставлять и тем более выкидывать" - пошли именно оттуда.
Хлеб всему голова (и завтрак, и обед, и ужин)
Советский хлеб ели ВСЕГДА. Иногда даже с арбузом. Белый, чёрный, серый — неважно. Главное — чтобы был. А корочку, если чуть подгорела, отрывали и клали... на потом. Легенда этакая.
Кстати, если у тебя в детстве был бутер с маслом и САХАРОМ — поздравляю, ты тоже в кулинарной мафии СССР. Это ведь самое вкусное лакомство для детишек. Как только люди не умудрялись придумывать для себя что-то вкусное. Но, что поделаешь, нужно как-то выживать и радоваться любым мелочам жизни.
Мясо
Настоящее мясо — только по праздникам. Или если повезло быть родственником работника мясокомбината. Чаще всего ели тушёнку, иногда настолько жирную, что желудок сводило. А если покупали "свежак", то дома сначала проверяли на запах. Прям как шаманство..
А сосиски! Это был отдельный вид религии. Очередь на них могла быть длиннее, чем на концерт Аллы Пугачёвой. Вкус у них......
На самом деле голодный человек всему рад. И ради еды тогда могли сделать плохих дел: подставить друга или брата, отобрать или оскорбить. Некоторым было все равно, главное - выжить и прокормить семью. Что-то опять напоминает войну. Только здесь война среди "своих".
Конечно не все люди поступали плохо и были злыми и несчастными. Люди в СССР были честными и преданными своей родине. И таких - большинство. Поэтому народ держался и поддерживал ближнего. Делились чем могли, пытались и свое хозяйство тихонько открывать и развивать.
Легче всего жилось тем, кто был в деревнях. А если родственники из деревни - то ты живешь лучше всех. Ведь там свое фермерство, значит мясо и яйца обеспечены. На огороде много овощей. В теплых краях - фруктов. Отличная жизнь в деревне!
Десерты уровня «сделай сам»
Кто помнит птичье молоко, тот не забудет его настоящий вкус если сравнить с тем, что продают сейчас. В магазинах наших одна химия. Нет натурального ничего. Только если искать где-то или заказывать за бешеные деньги.
В СССР чаще из напитков был кисель в кружке, который застывал до состояния студня. Или творожная масса в фольге — если повезло.
А кто помнит вкуснятину - «торт Наполеон» , делали дома из слоёного теста и варёной сгущёнки. Причём не покупной, а сваренной три часа в кастрюле — на страх и риск взрыва.
Вот так все было по-простому, по-домашнему. Вкусно, идеально незаменимо)))
Консервы, как культ
Шпроты — это был деликатес. Горошек — праздничная единица. Килька в томате — на ужин и на похмелье. И конечно же, знаменитая гречка с тушёнкой — рецепт, переживший не один режим))
Консервы и сейчас очень любят многие. Раньше - это было просто ну оочень вкусная еда. Люди сами делали консервы и заготовки. Спасало в холодные времена.
Моё мнение
СССР научил нас главному: стратегии выживания в любых условиях. Люди СССР не привередливы в еде. Никто не будет выделываться за столом.
Тогда, поменять дефицитную тушёнку на сапоги — легко. Утащить из столовки булку — герой. А ещё желудки у бабушек до сих пор как танки. Потому что если ты выжил после столовской котлеты в 1972 — тебе уже ничто не страшно.