Домашнее - не всегда качественное и безопасное.
Отвечает врач-токсиколог, к.м.н. Михаил Кутушов:
— Летом, когда на прилавках появляются свежие овощи, ягоды и фрукты, у многих возникает соблазн купить что-то «домашнее» у бабушек на стихийных рынках или просто на улице. Люди верят в миф о том, что такой урожай всегда полезнее и безопаснее, чем магазинный. Кажется, что заботливая дачница вырастила всё с любовью, без химии, а значит, её продукция полезнее. На практике такая покупка может обернуться серьёзными рисками для здоровья.
Первое, о чём стоит помнить, — это отсутствие какого-либо контроля за качеством этих продуктов. У уличных торговцев нет документов, подтверждающих, чем удобрялись овощи, в каких условиях они хранились и собирались. Никто не проверял уровень нитратов, наличие тяжёлых металлов или следов пестицидов. Это особенно опасно в случае зелени, ранних ягод, арбузов и дынь. В стремлении получить урожай быстрее многие садоводы не стесняются использовать удобрения в больших количествах, а последствия от переизбытка таких веществ для организма могут быть весьма серьёзными — от лёгкого отравления до серьёзных проблем с пищеварением, почками и печенью.
Не менее важно то, в каких условиях продукция хранилась и перевозилась. На жаре зелень, ягоды и фрукты быстро становятся благоприятной средой для размножения бактерий, в том числе опасных — сальмонеллы или кишечной палочки. Бабушки, как правило, не соблюдают санитарные нормы хранения, не используют холодильники и выкладывают свою продукцию на пыльные, раскалённые прилавки или прямо на тротуар. Всё это увеличивает риск купить товар, который внешне выглядит безобидно, но может спровоцировать пищевое отравление.
Особое внимание нужно уделять домашним заготовкам, которые часто стоят рядом с ягодами и зеленью: соленья, варенье, грибы в банках, компоты. Такой товар крайне опасен, так как может содержать возбудителей ботулизма — смертельно опасной инфекции. Домашняя консервация без контроля и лабораторных проверок становится настоящей лотереей, в которой главный приз может быть печальным. Самый безопасный путь — покупать продукцию только на официальных рынках, где продавцы имеют документы на товар, санитарные книжки и несут ответственность за качество своих овощей, ягод и заготовок. Даже если эти продукты привезены с дачи, они хотя бы прошли минимальный контроль. И не стоит обманывать себя мыслями, что «домашнее всегда полезнее». Опасность чаще скрывается как раз там, где нет контроля.