Доставайте ваш самый красивый сервиз и заваривайте ароматный чай, друзья. Сегодня мы будем предаваться ностальгии и дегустировать торты из нашего детства, десерты эпохи! Все приготовим по классическому рецепту, как мамы и бабушки учили. А потом можно устроить душевные домашние посиделки в кругу семьи, ведь зачем еще нужны выходные? Отправляемся творить кулинарную магию!
РЕЦЕПТ ТОРТА «МЕДОВИК»
Калорийность на 100 граммов: 350 ккал
Ингредиенты для теста: 80 граммов сливочного масла, 80 граммов сахара, щепотка соли, 150 граммов меда, чайная ложка пищевой соды, 2 яйца, 450 граммов муки; для крема: полкилограмма жирной сметаны (15-20%), 200 граммов сахара.
В кастрюле с толстым дном смешиваем мёд, сахар, сливочное масло и щепотку соли. Ставим на плиту на средний огонь и подогреваем до растворения масла. Как только масса стала однородной, снимаем кастрюлю с огня и добавляем чайную ложку соды без горки. И перемешиваем 1-2 минуты.
Добавляем в теплую медовую массу по одному яйцу и сразу хорошо перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. И включите духовку разогреваться до 180 °C.
Муку по чуть-чуть подмешиваем в тесто. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным.
Делим тесто на 12 частей и катаем каждую часть в шарик, далее сразу раскатываем максимально тонко.
Прокалываем коржи вилкой, чтобы при выпекании они не пузырились. Выпекаем основу для торта по 3-4 минуты в уже разогретой духовке. Работаем быстро. Печем – раскатываем, печем – раскатываем. После выпекания обрежьте края по любой подходящей форме.
Для крема смешиваем сметану и сахар между собой. Настал черед собирать торт!
Выкладываем по очереди все коржи и хорошо промазываем их кремом, придавливаем каждый слой для лучшего скрепления. Не забудьте как следует промазать торт и по бокам.
Медовик можно украсить крошкой из остатков коржей, орехами или оставить как есть, на вкус это не повлияет. А вот что очень важно – это время пропитки! Торту необходимо настояться в холодильнике не менее 6 часов.
Приятного чаепития!
***
РЕЦЕПТ ТОРТА «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА»
Калорийность на 100 граммов: 280 ккал
Ингредиенты для теста: 200 граммов сливочного масла, 3 стакана муки, пол чайной ложки соды, 200 граммов сметаны (20%), уксус; для крема: пол-литра молока, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 столовых ложки муки, 200 граммов сливочного масла; для начинки: 600 граммов вишни (консервированная, свежая или свежемороженая).
Муку просеиваем и растираем руками с размягченным сливочным маслом в крошку. Делаем углубление в муке, выкладываем в выемку сметану и соду, гашенную уксусом. Замешиваем эластичное тесто, подсыпая при необходимости муку.
Делим тесто на 2 части и скатываем в колбаску. Делим каждую на семь равных частей. Берем одну часть и скатываем в шарик, далее тонко-тонко раскатываем.
Отступив немного от края, выкладываем в ряд вишню. Сворачиваем тесто с вишней трубочкой и выкладываем на пергамент. Таким образом поступаем с остальным тестом.
Важно при выпекании выложить заготовки на расстоянии друг от друга, чтобы трубочки не слиплись. Выпекаем трубочки в духовке до зарумянивания при температуре 180 °C в течение 30-35 минут.
Очередь крема! Молоко ставим на огонь и доводим до кипения. Отдельно взбиваем 2 яйца, постепенно добавляем в них сахар и понемногу вводим муку.
Когда молоко будет горячим, тонкой струйкой начинаем вливать яичную смесь, постоянно помешивая. Варим до загустения на маленьком огне. Готовый крем остужаем до комнатной температуры и смешиваем с маслом.
Готовые трубочки остужаем, а затем выкладываем в ёмкость, где будем собирать торт (собираем пирамидой: внизу больше трубочек, чем наверху). Каждый слой, не жалея, смазываем кремом. Оставшимся кремом смазываем бока и верх торта.
Этот торт требует особого внимания к пропитке коржей, поэтому в холодильнике его лучше оставить на ночь (минимум на 10 часов), чтобы к утру он точно пропитался кремом.
***
РЕЦЕПТ ТОРТА «МУРАВЕЙНИК»
Калорийность на 100 граммов: 390 ккал
Ингредиенты для теста: 450 граммов муки, 100 граммов сахара, чайная ложка разрыхлителя теста, 150 граммов сметаны, 200 граммов сливочного масла; для крема: банка вареной сгущенки, 200 граммов сливочного масла, 50 граммов шоколада или какао.
В удобной емкости соединяем мягкое сливочное масло и сахар (перетираем с помощью вилки), добавляем сметану и перемешиваем до однородного состояния. Просеиваем в массу муку и разрыхлитель и вымешиваем песочное тесто руками. Отправляем его в холодильник на час.
Чтобы получилось тонкое хрустящее печенье, можно или прокрутить тесто на мясорубке, или натереть его на крупной терке. С затвердевшим тестом работать легко, в застывшем виде оно легче поддается измельчению.
Выкладываем полоски теста (или стружку) на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180 °C 15-20 минут. Тесто должно стать приятно золотистым. Далее его остужаем и крошим руками.
Готовим крем. Соединяем в миске вареную сгущенку и сливочное масло при помощи миксера. В крем всыпаем поломанное печенье и перемешиваем.
Выкладываем массу на тарелку. Формируем высокую горку в виде муравейника. Сверху мелко натираем любимый шоколад или посыпаем какао. Убираем в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался кремом и затвердел.
Приятного аппетита!