Пока шашлычный сезон в самом разгаре, спешу поделиться рецептом нереально вкусного теплого салата, который готовится невероятно просто, пока нажигаются угли для шашлыка и будет прекрасным гарниром к мясу. Но и сам по себе он очень вкусный.
Нам понадобится:
2 средних баклажана,
1 крупный болгарский перец,
1 крупный спелый, а лучше 2 средних помидора ( от помидора очень зависит вкус, поэтому он должен быть спелым, сочным, сладким и ароматным)
Зелень - у меня зелёный лук ( с белой частью), укроп и петрушка
4-5 зубчиков чеснока
Соль
Растительное масло
Насаживаем овощи на шампура и запекаем/обжигаем над раскалёнными углями в мангале.
Овощи должны именно подпечься - кожица станет чёрной, это нормально.
По мере подпекания снимаем овощи с шампуров. Обычно это происходит в такой последовательности - первым запекается помидор, потом перец. Баклажаны пекутся дольше всего.
Снимаем наши запечённые овощи и складываем их в миску, обязательно накрывая сверху крышкой. Можно сложить в пакет и пакет завязать. Это обязательное условие. Тогда овощи легко и быстро будет очистить от горелой кожицы.
Пока овощи остывают в пакете или под крышкой, делаем заправку.
В миску, в которую потом будем нарезать овощи, кладём мелко нарезанную зелень. У меня это зелёный лук, укроп и петрушка. Зелени должно быть много.
Туда же добавляем очищенный и мелко нарезанный чеснок. 4-5 зубчиков.
Овощи остыли. Очищаем их от кожицы, перец ещё от семян, баклажаны от плодоножек.
Нарезаем овощи некрупным кубиком и складываем к зелени и чесноку.
Из приправ у меня только соль. Можно добавить черный перец, хмели- сунели, уцхо - сунели, сушёный (или свежий) базилик.
У меня только соль.
Добавляем столовую ложку растительного масла и перемешиваем.
Пробуем.
Закрываем крышкой и даём немного настояться.
К тому времени, когда готов шашлык, аджапсандал достигает нужной температуры и насыщенности.
Это невероятно вкусно - аромат насыщенный, текстура - шелковистая.
На следующий день, после холодильника вкус меня разочаровал. Но, постояв немного на столе и став комнатной температуры, снова порадовал вкусом и ароматом.
Так что лучше всё же есть теплым, хотя он вроде бы считается холодной закуской.
Приятного аппетита!
P. S. Не в коем случае не претендую на правильность рецепта. Это была моя вариация на тему аджапсандала и она получилась очень удачная.