Нашел, сорвал, съел. Наши далекие предки, помимо мамонта, питались сезонными ягодами и плодами. А мы уже отвыкли связывать рацион со временем года. Но, может, стоит вернуться к сезонному питанию?
Принцип сезонного питания прост: нужно есть те овощи и фрукты, которые созрели в данное время годя.
В чем польза сезонного питания?
В сезонных продуктах больше питательных веществ
Во фруктах и овощах, которые перевозят на большие расстояния, часть минералов и витаминов разрушается. Например, листовая зелень теряет почти 50 % исходного количества витамина С за 3 дня. Температура, яркий свет, соседство с другими продуктами – все это уменьшает концентрацию питательных веществ. Но в сезонных продуктах их больше, поэтому небольшая потеря допустима, чего не скажешь о парниковых овощах и фруктах.
Сезонные продукты вкуснее
Если плод растет в своих естественных условиях, он созревает и накапливает все компоненты, которые придают ему яркий вкус и запах. Несезонные продукты часто приходится собирать раньше срока, чтобы успеть доставить в магазин, из-за чего они теряют вкус.
В сезонных продуктах меньше химикатов
Совсем без химикатов не обходится ни один урожай, ведь фермерам приходится бороться с вредителями. Но сезонные овощи и фрукты собирают зрелыми и дополнительно не обрабатывают химией, потому что их не нужно долго хранить и транспортировать через всю страну.
Это экономит средства
Из-за большого объема продукции фермерам необходимо быстро реализовывать товар, пока он не испортился. Сезонные продукты обычно продаются со скидкой даже в продуктовых магазинах.
Рацион становится разнообразным
Полезная, но однообразная пища приедается быстро, еда перестает быть источником радости. Даже полноценное питание оставляет неприятное послевкусие, потому что хочется чего-то нового. Если придерживаться сезонного питания, рацион меняется постоянно.
Организм легче адаптируется к погоде
Летние сочные продукты, например арбуз, помогают поддерживать водный баланс в жару. Более сытные зимние продукты, такие как свекла и картофель, могут обеспечить организм дополнительными калориями, которые сгорают быстрее в холодную погоду.
Недостатки сезонного питания
Дефицитные состояния
Если почва бедна витаминами и минералами, то и в растениях, даже сезонных, их будет мало. В северных широтах и без того мало цитрусов и листовой овощи – источников витамина С, а в холодный сезон их еще меньше.
Риск аллергии
При гиперчувствительности иммунной системы некоторые сезонные продукты, например клубника, недоступны.
Как выбирать натуральные овощи и фрукты?
Осмотрите внимательно
✔ Натуральные овощи могут быть кривыми, с буграми, пятнами. Они чуть бледнее, чем парниковые.
✖ Гигантский размер, идеальная форма и слишком яркий цвет – признак химии. Значит, фермеры использовали стимуляторы роста.
Понюхайте
✔ Натуральные овощи и фрукты всегда пахнут, хотя запах может быть слабым.
✖ Если запаха нет, скорее всего, они обработаны пестицидами.
Оцените вес плода
Если взять два одинаковых на вид овоща, тяжелее будет тот, который содержит меньше химикатов. Значит, плод сезонный.
Попросите документы
У продавца на рынке можно точно узнать, где сезонные овощи и фрукты были выращены, когда собраны и сколько хранились.
Список сезонных фруктов и овощей на каждый месяц
Март
Фрукты и ягоды: лимоны, киви, мандарины, яблоки, груши, помело
Овощи и зелень: морковь, тыква, шпинат, капуста, лук, пастернак, свёкла, спаржа
Апрель
Фрукты и ягоды: лимоны, киви, мандарины, яблоки, груши, помело, ревень
Овощи и зелень: морковь, шпинат, капуста, лук-порей, спаржа, проростки
Май
Фрукты и ягоды: земляника, черешня, помело
Овощи и зелень: морковь, шпинат, цветная капуста, зелёный лук, спаржа, бобы, салат, кабачки, редис
Июнь
Фрукты и ягоды: земляника, черешня, малина, абрикосы, ревень, жимолость
Овощи и зелень: морковь, помидоры, капуста, зелёный лук, бобы, салат, кабачки, редис, сладкий перец, огурцы, баклажаны, сахарный горох, ранний картофель, стручковая фасоль, брокколи
Июль
Фрукты и ягоды: земляника, черешня, малина, абрикосы, дыня, персики, сливы, черника
Овощи и зелень: морковь, помидоры, капуста, лук-порей, бобы, баклажаны, картофель, стручковая фасоль, тыква, брокколи, огурцы, кабачки
Август
Фрукты и ягоды: земляника, черешня, малина, абрикосы, арбуз, дыня, персики, груши, сливы, черника
Овощи и зелень: морковь, помидоры, капуста, лук-порей, бобы, горох, баклажаны, сладкий перец, картофель, стручковая фасоль, брокколи, огурцы, кабачки, кукуруза
Сентябрь
Фрукты и ягоды: арбуз, дыня, яблоки, виноград, инжир, персики, ежевика, сливы
Овощи и зелень: морковь, помидоры, капуста, лук репчатый, баклажаны, сладкий перец, тыква, огурцы, редис, кукуруза, шпинат
Октябрь
Фрукты и ягоды: дыня, яблоки, груши, виноград, инжир, персики
Овощи и зелень: морковь, капуста, баклажаны, сладкий перец, стручковая фасоль, тыква, кабачки, редис, шпинат, сельдерей
Ноябрь
Фрукты и ягоды: виноград, киви, мандарины
Овощи и зелень: морковь, тыква, редис, сельдерей, капуста кочанная, брокколи
Декабрь
Фрукты и ягоды: киви, мандарины, яблоки, груши
Овощи и зелень: морковь, тыква, сладкий перец, капуста, пастернак, корневой сельдерей
Январь
Фрукты и ягоды: лимоны, киви, мандарины, яблоки, груши,
Овощи и зелень: морковь, тыква, тепличный салат, капуста, лук, сельдерей, свёкла
Февраль
Фрукты и ягоды: лимоны, киви, мандарины, яблоки, груши, помело
Овощи и зелень: морковь, тыква, шпинат, капуста, лук, пастернак, свёкла
Как получать достаточно витаминов и минералов круглый год?
Основное количество витаминов и минералов должно поступать с пищей. Дополнительно их можно получать с витаминизированными напитками.
Кисель «Джели+» от компании «Биокор»:
- без сахара – доступен людям, которые контролируют уровень глюкозы в крови;
- на основе фруктов – со вкусами персика, черники, клюквы, манго;
- содержит витамины и микроэлементы – B1, B2, B6, B9 и селен;
- просто приготовить – кисель не требует варки.