Сегодня молоко оценивают не только по объёму, но и по качеству. Один из главных показателей — жирность. Это не просто цифра — от неё зависит вкус, питательность, технологичность переработки и, конечно, цена на рынке. Чем стабильнее и выше жирность — тем больше пользы и выгоды для вашего хозяйства. Это как при выборе пирога: важна не только его масса, но и сколько в нем начинки!
Что влияет на жирность молока?
Жирность — результат целого комплекса факторов: порода, здоровье коровы, рацион, условия содержания и даже время доения.
- Гены: породы разные — кто-то стабильно выдаёт «жирное молоко», а кто-то — более лёгкое и водянистое.
- Корма: клетчатка помогает повысить жирность, а крахмал, наоборот, увеличивает объём молока, но «разбавляет» жирность.
- Доение: жирность растёт ближе к концу доения — нерегулярный график может сыграть злую шутку и снизить этот показатель.
- Возраст: после второй лактации молоко обычно становится жирнее — как хороший сыр, который «созревает» с опытом.
- Сезон и здоровье: летом из-за жары аппетит падает, а вместе с ним и жирность. При мастите жир почти исчезает — это явный сигнал, что корове нужна помощь.
Почему это важно для потребителя?
Покупатель хочет не просто молоко, а продукт с насыщенным вкусом и пользой. Жирность влияет на:
- вкус и текстуру — от неё зависит, насколько молоко «полное» и приятное;
- содержание важных витаминов (A, D, E);
- качество сыров, йогуртов и других молочных продуктов, которые делают из вашего молока.
Уменьшение жирности может стать сигналом о проблемах на ферме — а это значит, что забота о качестве молока важна не только для фермы, но и для конечного потребителя.
Почему это важно фермеру?
Жирность — это инструмент управления качеством и доходностью:
- стабильная и высокая жирность повышает цену на молоко;
- контроль показателя помогает быстро выявлять проблемы со здоровьем или рационом;
- правильное кормление и уход за стадом позволяют держать жирность в оптимальных рамках, укрепляя репутацию хозяйства.
Интервью с экспертами
Почему рынок всё чаще отдаёт предпочтение молоку с повышенной жирностью? Какие технологии и методы работают в реальных хозяйствах?
Эксперты H&N и ГК ВИК делятся кейсами и практическими советами по эффективному управлению жирностью молока:
Хотите узнать подробнее — с цифрами, таблицами и исследованиями? Читайте полную статью на сайте ГК ВИК.
Какие методы управления жирностью используете вы? Поделитесь в комментариях — вместе мы сделаем молоко лучше и прибыльнее!