Луковый мармелад: изысканная закуска к мясу и сырам
Луковый мармелад – это густая, карамелизированная закуска с насыщенным вкусом, в котором гармонично сочетаются сладость мёда, глубина красного вина и пикантная кислинка бальзамического уксуса. Это идеальное дополнение к мясным блюдам, сырным тарелкам и овощным закускам.
Ингредиенты
- Красный лук – 1 кг
- Сухое красное вино – 170 мл
- Мёд (или сахар) – 1–2 ст. л.
- Бальзамический уксус – 1–2 ст. л.
- Оливковое масло – 100–120 мл
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка лука
Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте.
2. Тушение лука
В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте лук и слегка посолите. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Добавление вина
Снимите крышку, увеличьте огонь и влейте красное вино. Готовьте, пока алкоголь не выпарится, а объём жидкости не уменьшится примерно вдвое.
4. Карамелизация
Добавьте бальзамический уксус и мёд (или сахар). Продолжайте тушить 30–40 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не приобретёт консистенцию мармелада.
5. Завершающий этап
Попробуйте закуску, при необходимости добавьте соль, перец, немного сахара или уксуса для сбалансированного вкуса.
6. Хранение
Горячий мармелад разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и остудите. Храните в холодильнике до 2 недель.
С чем подавать луковый мармелад?
- К мясу – отлично сочетается со стейками, бужениной, уткой.
- К сырам – идеален с бри, камамбером, горгонзолой.
- К закускам – можно намазывать на тосты, крекеры или добавлять в бутерброды.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Луковый мармелад – это универсальная закуска, которая придаст изысканность любому блюду. Его сладко-кислый вкус с винными нотами делает его настоящим кулинарным хитом. Попробуйте приготовить – и он станет вашим любимым дополнением к праздничному столу!
Совет
Для более насыщенного вкуса можно добавить тимьян, розмарин или чеснок во время тушения.