Пишу статью на одном дыхании. И для этого есть повод. Как оказалось...
В этой публикации я расскажу, как приготовить джем из черной смородины с низким содержанием сахара, но без всяких вспомогательных желирующих продуктов.
Но обо всем по порядку. В прошлые выходные мне повезло купить на рынке ведерочко черной смородины. А так как мороз в этом году уничтожил то, что по идее должно превратиться в подушку безопасности на зиму, то радости моей не было предела.
Потому что сейчас на нашем рынке очень мало продают домашних и ягод, и фруктов. Хотя и живем мы на юге.
Купила я чуть больше двух килограммов, а по цене килограмм смородины стоил 250 рублей. И решила приготовить джем.
А теперь хочу предупредить тех, кто ждет сухой и математический текст рецепта. Здесь его не будет, потому что рецепт носит отпечаток эмоций автора, правда, положительных.
Поэтому потом не пишите, а зачем мне это, ведь можно написать коротко, как в кулинарной книге. Можно, но я так не умею. Поэтому потом не критикуйте. Я вас предупредила.
Одна из этих ведерочек стала моей. Изначально я не планировала писать рецепт. Но потом стали писать читатели с просьбой опубликовать рецепт джема из черной смородины.
А мне он так понравился самой, что я решила поделиться с вами. Но фото всего процесса, можно сказать, что нет. Но всё понятно и так.
Итак, рассказываю. Что я делала, чтобы приготовить густой джем из черной смородины. Густой — это было главным для меня.
- Ягоды вымыла и немного подсушила. Перебрала и удалила стебельки и длинные хвостики на ягодах. Но мелкие хвостики трогать не стала. Решила, что не помешают. Но вы вправе подготовить ягоду так, как вам нравится.
- Тремя порциями просто измельчила на блендере. И от хвостиков и следа не осталось.
- Переложила в кастрюлю, в которой должен вариться джем.
- Добавила сахар из расчета один к двум. Значит, на два килограмма ягоды я использовала один килограмм сахара.
Хотя во всех рецептах сахар идет один к одному. И еще добавляют воду. Но я так делать не стала, а пошла своим путем, то есть рецептом. И не прогадала.
Как только добавила сахар, я сразу проварила минут пять. И оставила джем отдыхать на восемь часов, немного собрав пенки.
После поварила еще пять минут и закрыла в баночки разных размеров. В основном — 100 мл, 200 мл и 200 мл.
Получилось около двух литров джема из почти двух килограммов смородины.
Джем из смородины получился и густым, и сладким. Мне даже интересно стало, а если положить сахар один к одному, каким же приторно сладким должен получиться джем.
Никаких желирующих продуктов не добавляла. Но джем и без них получился густой. Легко намазывается на хлеб и не стекает. Одну маленькую баночку мы уже приговорили. Особенно вкусно, если намазать джем на сливочное масло.
А теперь самое интересное. Когда я опубликовала фото смородины, купленной на рынке, но мне написали в комментарии, что это не смородина, а неведомая мне ягода йошта.
И конечно, я захотела докопаться до правды. Так что же это на самом деле? Йошта (таинственная ягода) или милая сердцу черная смородина.
ЧТО ЖЕ ЭТО? Мне продали на нашем рынке.
И вот начала я изучать, что такое йошта и чем отличается от черной смородины. И, честно скажу, НИЧЕГО не поняла.
Правда, узнала, что йошта получилась путем скрещивания смородины и крыжовника. Если ягоды йошты еще не созрели, они напоминают крыжовник, а если в нужной спелости, то смородину.
Вот она смородина растет у моей сестры.
Единственное, это то, что смородина цветет красивыми желтыми цветами, а йошта — розовыми.
У йошты ягоды крупные, как у вишни, а у смородины мельче.
Но по всем признакам у меня вроде бы как не йошта, а смородина. Но теперь я и начала сомневаться.
Хотя я все равно считаю, что у меня получился настоящий джем из черной смородины. Уж больно пахнет смородиной и вкус той самой смородины, что мы в детстве ели.
А здесь ссылочка на мой Телеграм-канал. Там есть то, о чем не прочитаете здесь.
Друзья, что скажете на этот счет? Вот жила себе спокойно, пока не узнала об этой самой йоште. 🙂🙄