🥣 Топ-5 уютных рецептов для дождливого дня: готовим строго по инструкции

Когда на улице пасмурно, в душе часто хочется тепла, уюта и аромата домашней кухни. Эти блюда — не просто еда, это настоящая забота, которую можно положить в тарелку. Каждый рецепт здесь расписан максимально подробно, чтобы даже начинающий кулинар смог всё повторить без ошибок и получил результат с первого раза. Поехали!

🍲 1. Гороховый суп на копчёных рёбрышках

⏱ Общее время: ~2,5 часа (включая замачивание гороха)

🥣 Выход: 4–5 порций

🛒 Ингредиенты:

• Копчёные свиные рёбрышки — 300 г
• Колотый жёлтый горох — 200 г
• Вода — 2,5 литра
• Картофель — 3 средние шт. (~400 г)
• Морковь — 1 крупная (~120 г)
• Лук репчатый — 1 средняя головка (~100 г)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чёрный перец горошком — 5 шт.
• Соль — по вкусу (~1,5 ч. л.)
• Зелень — для подачи

🔪 Пошаговое приготовление:

1. Подготовка гороха:
2. Промойте 200 г колотого гороха в холодной воде 2–3 раза, затем залейте водой и оставьте замачиваться минимум на 2–3 часа, лучше — на ночь. Это ускорит варку и улучшит текстуру.
3. Бульон:
4. Рёбрышки (300 г) разрежьте на порционные кусочки. Положите в кастрюлю объёмом 3–4 л, залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 40 минут.
5. Добавление гороха:
6. Слейте воду с гороха, промойте ещё раз. Добавьте горох в кастрюлю к рёбрам, положите 2 лавровых листа и 5 горошин чёрного перца. Варите ещё 30 минут на среднем огне.
7. Овощи:
8. Пока варится суп, очистите и нарежьте:
9. – Картофель кубиками по 1,5 см
10. – Морковь натрите на крупной тёрке
11. – Лук нарежьте мелким кубиком
12. Через 30 минут варки гороха добавьте овощи в суп, перемешайте. Варите 20–25 минут до полной мягкости картофеля и гороха.
13. Финальные штрихи:
14. Достаньте рёбрышки, отделите мясо от костей, мелко порубите и верните в кастрюлю. Посолите по вкусу (обычно 1,5 ч. л.), перемешайте.
15. Подача:
16. Оставьте суп на 10 минут под крышкой для настаивания. Подавайте горячим, с зеленью и свежим хлебом 🥖

🥘 2. Ленивые голубцы в сливочно-томатном соусе

⏱ Общее время: 1 час

🥣 Выход: 4 порции

🛒 Ингредиенты:

Для голубцов:

• Фарш (свинина/говядина) — 400 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Варёный рис — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — ½ ч. л.
• Масло для жарки — 2 ст. л.

Для соуса:

• Сливки 20% — 150 мл
• Вода — 100 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.

🔪 Пошаговое приготовление:

1. Капусту подготовить:
2. Мелко нашинкуйте 300 г капусты. Залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито, остудите. Это сделает капусту мягче.
3. Овощи:
4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте всё на 1 ст. л. масла до золотистости, остудите.
5. Фарш:
6. Смешайте фарш, рис, капусту, обжаренные овощи, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите руками — масса должна быть однородной и липкой.
7. Формовка и обжарка:
8. Сформируйте котлетки размером с ладонь. Обжарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
9. Соус:
10. В миске смешайте 150 мл сливок, 100 мл воды, 1 ст. л. томатной пасты и ½ ч. л. соли.
11. Тушение:
12. Переложите котлетки в глубокую сковороду или форму, залейте соусом. Тушите под крышкой на маленьком огне 30 минут.
13. Подача:
14. Очень вкусно с картофельным пюре или гречкой. Голубцы мягкие, ароматные и тают во рту 🤍

🍰 3. Классическая яблочная шарлотка с корицей

⏱ Общее время: 50 минут

🥣 Форма: Ø 22 см

🛒 Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Яблоки (кисло-сладкие) — 3 средние шт. (~400 г)
• Корица — ½ ч. л.
• Масло для формы
• Сахарная пудра — для украшения (по желанию)

🔪 Пошаговое приготовление:

1. Яблоки:
2. Очистите яблоки, нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте корицей, перемешайте.
3. Тесто:
4. Взбейте миксером 3 яйца с 150 г сахара до пышной светлой пены (5–7 минут). Просейте 180 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя, вмешайте в тесто лопаткой.
5. Сборка:
6. Форму смажьте маслом. Выложите половину яблок, залейте тестом, сверху — оставшиеся яблоки.
7. Выпечка:
8. Выпекайте при 180°C 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
9. Подача:
10. Остудите, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с чаем или молоком 🍎

🧀 4. Картофельная запеканка с сыром и чесноком

⏱ Время: 1 час

🥣 Выход: 4–5 порций

🛒 Ингредиенты:

• Картофель — 5 крупных шт. (~800 г)
• Сыр твёрдый — 150 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло сливочное — 20 г
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — по вкусу

🔪 Пошаговое приготовление:

1. Подготовка:
2. Картофель очистите, нарежьте тонкими кружками (1–2 мм). Чеснок измельчите.
3. Соус:
4. Подогрейте сливки, добавьте чеснок, соль и перец. Не кипятите. Настаивайте 10 минут.
5. Сборка:
6. Форму смажьте маслом. Выложите слой картофеля, полейте сливками, посыпьте тёртым сыром. Повторите слои. Верхний слой — картофель + сыр.
7. Выпечка:
8. Накройте фольгой, запекайте при 180°C — 30 минут. Затем снимите фольгу и пеките ещё 15–20 минут до румяной корочки.
9. Подача:
10. Дайте постоять 10 минут. Подавайте с зеленью или соленьями 🌿

☕️ 5. Домашнее какао с маршмеллоу

⏱ Время: 10 минут

🥣 Порции: 2

🛒 Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Сахар — 2–3 ч. л.
• Горький шоколад — 30 г (по желанию)
• Щепотка соли
• Ваниль — 2 капли
• Маршмеллоу — горсть

🔪 Пошаговое приготовление:

1. Смешайте какао, сахар и щепотку соли. Добавьте 2 ст. л. молока и растёртую смесь нагрейте до однородной массы.
2. Влейте остальное молоко, добавьте шоколад и ваниль. Нагревайте, не доводя до кипения, до полного растворения шоколада.
3. Перелейте в чашки, украсьте маршмеллоу. Наслаждайтесь ✨

❤️ Если вам понравилась подборка — не забудьте подписаться на наш канал!

Мы регулярно публикуем простые и душевные рецепты, которые приносят тепло в дом.

Готовьте с удовольствием и делитесь с близкими! 🍽