Фасолевый суп с домашней лапшой – это то самое блюдо, которое согревает душу и тело в прохладную погоду. Насыщенный, ароматный, с мясом и овощами, он будто создан для семейного обеда. Рецептов фасолевого супа существует множество, чуть ли не в каждой семье свой особенный. Я предлагаю вам один из вариантов, в котором гармонично сочетаются простые ингредиенты и душевное тепло домашней кухни.
Необходимые продукты:
- Мясо (свинина или говядина) – 500 г, выбор за вами: свинина придаст супу более яркий и насыщенный вкус, говядина более легкий и диетический, мясо лучше нарезать небольшими кубиками, примерно 2х2 см
- Картофель – 3 средние штуки, картофель сделает суп более густым и сытным, лучше брать сорта, которые не сильно развариваются
- Морковь – 1 крупная штука, морковь добавит сладости и красивый цвет, можно натереть на крупной терке или нарезать кубиками
- Лук репчатый – 1 крупная головка, мелко нарезать
- Томатная паста – 1 столовая ложка, она придаст супу приятную кислинку и обогатит вкус
- Фасоль – 100 г (сухой) или 1 банка консервированной, она делает суп питательным и полезным, если используете сухую фасоль, предварительно замочите ее в холодной воде на ночь
- Соль, черный перец молотый, свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу, тут все индивидуально, ориентируйтесь на свои предпочтения
Для домашней лапши:
- Яйцо куриное – 1 штука
- Соль – 0,5 чайной ложки
- Мука пшеничная – примерно 100 г, количество муки может немного варьироваться в зависимости от размера яйца и ее сорта
Как готовить:
1. Сначала займемся овощами. Берем кастрюлю, ставим на средний огонь. Наливаем чуть масла, чтобы покрылось дно. Когда нагреется, кидаем туда лук кубиками. Жарим, помешивая, пока не станет золотистым и мягким, это где-то минут 5-7. Потом добавляем морковку. Жарим вместе еще минут 5, пока морковка не станет мягкой. В конце добавляем томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и жарим еще минутку-две, чтобы паста аромат отдала и чуть карамелизовалась.
2. Теперь мясо и фасоль. Берем большую кастрюлю, кладем туда мясо кусочками. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь, ждем, пока закипит. Тут важно не прозевать и снять всю пену, чтобы бульон стал прозрачным. Сняли пену – убавляем огонь до минимума, чтобы бульон лишь слегка кипел. Добавляем фасоль. Если сухая – замочите ее заранее на пару часов, а лучше на ночь. Если консервированная, то добавим попозже, минут за 10-15 до готовности мяса. Накрываем крышкой и варим мясо с фасолью часа полтора, пока мясо не станет мягким и не будет легко разделяться. Время зависит от вида мяса и размера кусков.
3. Пока мясо варится, сделаем домашнюю лапшу. Это вообще не сложно, зато как вкусно! В миску разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и взбиваем вилкой. Потом постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть плотным, но не жестким, и к рукам не липнуть. Если липнет – добавьте еще муки. Вымешиваем минут 5-7, пока тесто не станет гладким. Потом накрываем полотенцем или пленкой и даем отдохнуть минут 20-30. После, раскатываем тесто в тонкий пласт (где-то 1-2 мм) на посыпанной мукой поверхности. Чем тоньше раскатаете, тем нежнее лапша будет. Нарезаем пласт на полоски шириной примерно 3-4 см, а потом каждую полоску нарезаем на тонкую лапшу. Раскладываем лапшу на посыпанной мукой поверхности, чтобы не слиплась.
4. Когда мясо станет мягким, добавляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь и картошку кубиками. Варим все вместе, пока картошка не станет практически мягкой. Потом аккуратно кладем в суп домашнюю лапшу. Солим и перчим по вкусу, добавляем специи, какие любите. Лавровый лист, сушеный чеснок, черный перец горошком – отлично подойдут. Варим суп еще минут 3-5, пока лапша не всплывет и не станет мягкой. Главное – не переварить, чтобы не размякла.
5. Готовый суп подаем горячим, посыпав зеленью. Укроп, петрушка или зеленый лук – отлично подходят. Можно добавить в тарелку ложку сметаны или майонеза – будет еще вкуснее.
Приготовление супа с домашней лапшой может стать замечательной традицией для семьи! Вы можете легко адаптировать рецепт под свои предпочтения, добавляя различные овощи, специи или даже заменяя мясо на вегетарианские альтернативы. К супу отлично подойдет черный хлеб, чесночные гренки или просто свежая булочка.
Приятного аппетита! 🍽