Преимущества блюда:
- Нежнейший вкус благодаря длительному процессу варения.
- Золотистая корочка, придающая салу особенную привлекательность.
- Легкость приготовления и доступные ингредиенты.
---
Необходимые ингредиенты:
- Свинина свежая (лучше с мясными прожилками) — 500 грамм
- Лук репчатый (шелуха) — 10 граммов
- Чеснок свежий — 7 зубчиков
- Специи (перец красный молотый, хмели-сунели, соль) — по вкусу
- Для рассола:
- Вода чистая питьевая — 1 литр
- Соль поваренная — 20 граммов
- Сахар песок — 5 граммов
- Лавровый лист сушеный — 2 штуки
- Горошины черного перца — 10 штук
Процесс приготовления:
Этап №1: Рассол и подготовка сала
1. Рассол. Налейте воду в глубокую емкость, добавьте соль, сахар, лавровый лист и черный перец-горошек. Поставьте на огонь и дайте закипеть. Проварите пару минут, чтобы сахар и соль полностью растворились.
2. Сало. Пока готовится рассол, очистите луковую шелуху и сполосните её водой. Затем поместите шелуху в кипящий рассол.
3. Сало нарежьте удобными кусочками, такими, чтобы они могли целиком погрузиться в жидкость.
Этап №2: Варка и охлаждение
1. Уложите подготовленные кусочки сала поверх шелухи.
2. Установите небольшой груз, чтобы сало было погружено полностью в рассол. Лучше всего подойдет небольшая тарелка подходящего размера.
3. Верните кастрюлю на плиту, вскипятите вновь и варите сало примерно 15 минут на слабом огне. Накройте крышкой и отставьте с плиты остужаться естественным путем.
4. Когда сало остыло, поставьте его в холодильник на срок от 12 часов до суток. За это время продукт напитается ароматами и приобретет восхитительную мягкость.
Этап №3: Финальная обработка и подача
1. Перед подачей достаньте сало из рассола и аккуратно вытрите бумажной салфеткой.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом или воспользуйтесь специальным прессом. Соедините его с солью, хмели-сунели и небольшим количеством красного молотого перца.
3. Натрите получившейся смесью каждую сторону кусочков сала.
4. Нарежьте сало аккуратными ломтиками и подавайте к столу вместе с черным хлебом и зеленым луком.
---
Совет по хранению готового продукта:
Готовое сало лучше всего сохранять в пищевой пленке или плотно закрытом контейнере в холодильнике сроком до двух недель. Также можно разделить продукт на порции и заморозить( так делаю лично я) — таким способом оно сохранит свою свежесть и аромат на протяжении нескольких месяцев.
---
Наслаждайтесь великолепием домашнего деликатеса и приятного аппетита!
Не забудь подписаться. А ты готовил такое сало?