Всем привет, мы Максим и Олеся, переехали из города в деревню!
Жизнь за городом – это не только свежий воздух и свои яйца от кур (о которых мы уже рассказывали), но и... вечная тяга к чему-то вкусненькому к чаю! 🍰 Но вот беда – до кондитерской теперь далеко, а магазинные десерты после домашних кажутся пресными.
Однажды я нашла рецепт итальянской меренги – того самого крема, который превращает простые кексы в пирожные из дорогой кофейни! Проверила на своей кухне – получилось нежно, воздушно и не приторно. А главное - белки в этом креме проходят термическую обработку горчим сиропом, а значит, крем можно спокойно употреблять в пищу.
Итальянская меренга – шапочка для капкейков и песочных корзиночек.
Ингредиенты:
- Яичные белки – 100 г (примерно 3 шт.)
- Сахар – 200 г
- Вода – 55 мл
- Лимонная кислота – щепотка (+ 2 щепотки для баланса)
- Соль – щепотка
Приготовление:
- Варим сироп:
Смешиваем сахар с водой, ставим на сильный огонь.
Ждем, пока температура достигнет 118–120°C (примерно 5–7 минут). Важно не передержать – сироп должен остаться прозрачным! - Взбиваем белки:
Пока сироп греется, взбиваем белки с лимонной кислотой и солью до белой пены. - Соединяем:
Включаем миксер на максимум и медленно вливаем горячий сироп в белки (по стенке чаши!).
Взбиваем долго (10–15 минут), пока крем не станет густым и блестящим.
Добавила 2 щепотки лимонной кислоты – крем получился с легкой кислинкой, которая идеально "режет" сладость!
- Финал:
Отсаживаем шапочки на кексы кондитерским мешком (насадка "открытая звезда").
Можно подрумянить горелкой или в духовке – будет как у профи!
Рецепт кексов на фото тоже уже есть на нашем канале. Приятного аппетита!
#ИтальянскаяМеренга #ДомашниеДесерты #РецептДляЧая #КапкейкиКакВКафе #КондитерскиеХитрости #ПрощеЧемКажется #ВкусноДома #СладкаяЖизнь #ПереездВДеревню
итальянская меренга рецепт, крем для капкейков, как сделать шапочку на торт, меренга безе в домашних условиях, крем как в кондитерской