Приготовили на даче очередное вкусное блюдо ─ хорциани, которое очень пришлось по душе моему мужу, так как он обожает баклажаны.
Расскажу, как мы его готовили)
Итак, хорциани ─ традиционное грузинское блюдо, жаркое, в переводе с грузинского языка означает "мясное блюдо" . Здесь также много сезонных овощей и зелени. Готовится блюдо традиционно в большом казане на открытом огне.
1. Подготовка ингредиентов:
Сначала мы подготовили все ингредиенты к хорциани: помыли овощи и мясо, почистили их, обварили кипятком помидоры и сняли с них кожицу, нарезали.
Вот какие ингредиенты входят в это грузинское блюдо (на 5 порций):
свинина ─ 400 г;
картофель ─ 400 г;
лук репчатый ─ 250 г;
перец болгарский ─ 300 г;
морковь ─ 250 г;
баклажаны ─ 250 г;
помидоры ─ 250 г;
масло сливочное ─ 50 г;
масло растительное ─ 3 ст. л.;
чеснок ─ 3 зубчика;
аджика грузинская ─ 1 ч. л.;
соль ─ по вкусу;
перец чёрный ─ по вкусу.
По желанию можно использовать различные приправы и специи, измельчённую свежую зелень кинзы или петрушки.
2. Приготовление мяса:
Так как главным ингредиентом является мясо (можно использовать баранину, говядину или свинину), то первым делом занялись им.
Мы посолили нарезанные средним кубиком кусочки свинины, добавили аджику, перемешали и дали постоять 30 минут.
Затем налили в казан одну столовую ложку растительного масла и сливочное и разогрели на среднем огне до его растворения (огонь регулируется в печке с помощью заслонки). Выложили свинину и тщательно обжарили, перемешивая, до золотистого цвета. Выложили из казана в тарелку.
3. Приготовление овощей:
Порезанный репчатый лук выложили в казан с маслом после обжаривания мяса. Обжарили лук в течение 7 ─ 8 минут, перемешивая. Готовый лук переложили к мясу, отжав масло.
Подготовили нарезанные кубиками баклажаны, которые посолили и оставили на 10 минут. После чего промыли и дали воде стечь.
В это время обжарили нарезанную дольками картошечку, влив при этом в казан ещё одну столовую ложку растительного масла, довели до готовности и переложили из казана к мясу и луку.лотистая картошечка
Далее также обжарили нарезанные кубики сладкого перца и кольца моркови.
Обжарили всё в течение 6 ─ 7 минут, перемешивая. Овощи должны приготовиться, но остаться целыми. Переложили их к мясу с остальными овощами.
Затем в казан добавили оставшееся масло и выложили подготовленные баклажаны. Обжарили в течение 5 минут.
Помидоры нарезанные крупными кусочками, выложили к баклажанам. Всё перемешали и обжарили ещё 3 ─ 4 минуты.
4. Тушение:
После постепенного обжаривания всех ингредиентов вернули в казан мясо с овощами, посолили, поперчили и готовили ещё 4 минуты.
Затем добавили мелко нарезанный чеснок, перемешали.
Также мы использовать измельчённую свежевыращенную на даче зелень кинзы, петрушки и укропа.
Потушили всё ещё 3 ─ 4 минуты, сняли с огня. Блюдо готово!
Подавать готовый хорциани нужно горячим с мягким и ароматным грузинским лавашом.
Приятного аппетита!🍽️🍲🤗
Какое блюдо будет следующим? 🤔😚🤫
И, конечно, же цветы:
И лилии везде!
Лилии уже просили продать! 😂