Кто не пробовал такой салат, многое потеряли! Супер заготовка на зиму. Рекомендую попробовать!
Называю этот салат "Сырой"- свежие чесночные хрустящие огурчики.
Салат из хрустящих огурцов, сочного лука, остренького пикантного чеснока, в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки. Вы представить себе не сможете этот аромат и свежесть, не попробовав его.
Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Без тепловой обработки вкус овощей сохранится натуральным. Зимой аромат его будет почти как из свежих огурцов.
Пропорции соли и сахара небольшие и большой плюс в том, что делается всё максимально просто и не трудозатратно. В общем, если хотите сохранить огурцы ароматными на зиму, готовьте этот салат. Зимой насладитесь!
Беру 2,200 кг огурцов. У меня они только сорванные, небольшие. Для этого салата можно брать огурцы и крупнее и даже не стандартные, например крючковатые.
Обязательно обрезаю огурцы с обоих концов. Нарезаю кружочками толщиной 6-7 мл.
Дальше нарежу полукольцами три луковицы. Лук стараюсь брать сочный.
А ещё понадобится чеснок 130 г, измельчаю его. Обычно просто мелко-мелко рублю его ножом. Меньше чеснока не берите, в салате он тоже является консервантом.
Отличный вкус этому салату придаст укроп. Нарежу его.
Всё нужное нарезано, собираю салат. К нарезанным огурцам добавляю лук и чеснок.
Укроп кладу
Дальше кладу 50 г соли. Это 2 ст.л без горки.
Сахара 125 г. Это 5 ст.л с небольшой горкой.
И 70 мл 9% уксуса. Это 4,5 ст.л.
Всё перемешиваю, чтобы растворились соль и сахар. Накрываю салат крышкой и отправляю в холодильник на 12 часов ( на ночь можно).
Через 12 часов посмотрите сколько сока выпустили огурцы. Аромат стоит чудный, постараемся его сохранить!
О банках и крышках для этого салата хочу сказать следующее - обязательно стерилизовать!
Выкладываю салат в банки, уплотняю его, чтобы не было пустот. Накладываю салат до верха банки.
Оставшийся сок, а его останется не мало, разливаю по банкам. Закатываю крышками и отправляю в холодное место.
Вкусные, ароматные огурчики готовы. Хранить их нужно в холодильнике или в прохладном месте. Где храню их я? На даче, в холодильнике. Из всех моих заготовок это единственная, которую нужно хранить в холодильнике. Но без этого салата никак! Не поверите, но у меня уже второй год стоит одна баночка в холодильнике. Удобного случая ждала!
Как обычно, посмотреть и послушать, как готовлю эту заготовку можете здесь 👇
Рецепт:
Огурцы - 2,200 кг
Лук - 3 шт (среднего размера)
Чеснок - 130 гр
Укроп - 1 пучок
Соль - 50 гр (2 ст.л без горки)
Сахар - 125 гр (5 ст.л с неб. горкой)
Уксус 9% - 70 мл ( 4,5 ст.л)
Получилось 3 банки по 0,5 литра
#салатназиму#салатизогурцовназиму#огурцыназиму#огурцы#заготовки на зиму#консервация#безстерилизации#салатсырой#назиму#