Происхождение
Соус барбекю имеет глубокие исторические корни, уходящие в XVII век. Его появление связано с образованием первых американских колоний. Первые упоминания о соусе начали появляться в английской и французской литературе на протяжении двух столетий.
Ранние рецепты
Первоначальные версии соуса были максимально простыми. Домашние рецепты включали всего три компонента: уксус, соль и перец. Такой минималистичный состав был популярен среди первых поселенцев.
Развитие рецепта
Значительный вклад в развитие соуса внесли немецкие поселенцы XVIII века, которые привнесли в Южную Каролину рецепты горчичных соусов. Африканские рабы также сыграли важную роль в популяризации и развитии барбекю культуры, включая создание особых вариаций соуса.
Описание
Соус барбекю — это универсальный кисло-сладкий соус, который идеально подходит к мясу, курице, гамбургерам и другим блюдам. Приготовленный дома, он получается намного вкуснее покупного и позволяет регулировать вкус под свои предпочтения.
Ингредиенты
- Кетчуп — 400 г
- Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
- Чеснок (крупный) — 3 зубчика
- Мёд — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
- Вустерширский соус — 1 ст. л.
- Яблочный уксус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
- Налейте растительное масло на сковороду и поставьте на маленький огонь.
- Мелко нарежьте лук и чеснок, выложите в сковороду.
- Томите овощи до прозрачного состояния, не допуская румяности.
- Добавьте мёд и сахар, продолжайте мешать до карамелизации лука.
- Всыпьте паприку и красный перец.
- Добавьте вустерширский соус и яблочный уксус.
- Выложите кетчуп и тщательно перемешайте.
- Прогревайте на маленьком огне до полного смешивания ингредиентов.
Советы по приготовлению
- Соус может показаться жидким сразу после приготовления, но при остывании он загустеет.
- Для более насыщенного вкуса дайте соусу настояться 6-12 часов в холодильнике.
- По желанию можно добавить до 1 ч. л. жидкого дыма для аромата копчения.
- Вустерширский соус можно заменить смесью соевого соуса с рисовым или бальзамическим уксусом.
Варианты использования
- Маринад для мяса перед запеканием или жаркой
- Соус для гамбургеров и хот-догов
- Приправа к жареному мясу и курице
- Топпинг для шаурмы и других закусок
- Добавка к различным гарнирам
Готовый соус хранится в холодильнике до 10 дней. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры.