Происхождение блюда
Тушёная картошка с мясом и грибами — это классическое блюдо славянской кухни, которое имеет глубокие исторические корни. Его происхождение уходит в далёкое прошлое, когда наши предки начали активно использовать доступные им продукты для создания сытных и питательных блюд.
Историческое развитие
Картофель появился на столах славян сравнительно поздно — в XVIII веке, после того как его завёз в Россию Пётр I. До этого основным овощем была репа. Однако картофель быстро завоевал популярность благодаря своей урожайности и питательности.
Мясо и грибы традиционно занимали важное место в рационе славян. Грибы, особенно в лесных регионах, были доступным источником белка и вкусовой добавки к мясным блюдам.
Описание
Сытное и вкусное домашнее блюдо, которое станет отличным обедом или ужином для всей семьи. Сметана придаёт блюду бархатистый соус с лёгкой кислинкой и сливочным послевкусием.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Картофель крупный (очищенный) — 800 г (5 шт.)
- Свинина (мякоть) — 400 г
- Шампиньоны — 250 г
- Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
- Сметана 20% — 140 г
- Масло подсолнечное — 60 мл (4 ст. ложки)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
- Кипяток — 280–300 мл
Приготовление
- Подготовка ингредиентов. Подготовьте все необходимые продукты. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Обжарка лука. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук на сильном огне 1–2 минуты до прозрачности.
- Обработка мяса. Свинину нарежьте небольшими кусочками и выложите к луку. Обжаривайте на сильном огне 5 минут до изменения цвета на серый.
- Подготовка грибов. Шампиньоны протрите влажным полотенцем, снимите кожицу со шляпок, очистите ножки. Нарежьте грибы на четвертинки.
- Обжарка грибов. Добавьте грибы к мясу и луку. Обжаривайте всё вместе на сильном огне 7–8 минут, часто помешивая. Посолите и поперчите.
- Первый этап тушения. Влейте 120 мл кипятка, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.
- Добавление картофеля. Картофель нарежьте крупными ломтиками. Добавьте к мясу с грибами, влейте оставшиеся 160 мл кипятка. Тушите под крышкой до готовности картофеля (около 20 минут).
- Завершающий этап. Добавьте сметану, перемешайте. При необходимости досолите. Тушите под крышкой ещё 3 минуты.
Подача
Разложите блюдо по тарелкам, украсьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно использовать домашнюю жирную сметану.
- Мясо можно заменить на любое другое по вкусу.
- В качестве гарнира отлично подойдут свежие овощи или соленья.
- Чтобы грибы не потеряли свой вкус, не передерживайте их на огне.