Это не классическая лазанья. Она полегче, полезнее и проще в сборке. За счёт баклажанов и цукини слои хорошо держатся, не расползаются. Летний вариант: минимум возни, максимум пользы. Удобно запечь вечером – на ужин горячим съесть, а утром можно доесть холодным.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Отвариваем 100 г риса в подсоленной воде. Промываем до прозрачности, чтобы он не слипался. Варим до полной готовности – он будет использоваться как самостоятельный слой. Важно не переварить – иначе рис «поплывёт» при запекании.
Куриное мясо (500 г) без кожи перекручиваем в фарш. Лучше взять мясо с бёдер – оно мягче и сочнее грудки. Это особенно важно, потому что в рецепте нет жирных соусов.
Мелко рубим 1 луковицу и обжариваем в растительном масле до прозрачности. Добавляем фарш, обжариваем 3 минуты, помешивая. Затем вливаем 150 мл домашнего томата, всыпаем ½ ч. л. карри, ½ ч. л. розмарина, соль и перец по вкусу. Обжариваем всё вместе ещё 5 минут. Томат даёт сочность, специи делают вкус собранным, без них будет пресно.
Баклажаны (2–3 шт.) и 1 крупный цукини нарезаем вдоль тонкими ломтиками, по 3–4 мм. Чем ровнее ломтики, тем аккуратнее будет лазанья. Лучше использовать острый нож или слайсер. Эти овощи заменяют тесто – важно, чтобы они не были слишком толстыми.
Смазываем форму 20×20 см растительным маслом. Первый слой – ломтики баклажанов. На них – половина мясной начинки. Затем – половина отваренного риса. Потом слой цукини. На цукини – 75 г натёртой моцареллы (из 150 г).
Больше фото смотрите тут:
Повторяем слои: снова цукини, рис, оставшийся фарш. Закрываем всё ломтиками баклажанов и посыпаем оставшейся моцареллой (75 г). Слой сыра должен быть щедрым – он держит верх и создаёт ту самую золотистую корку.
Ставим в духовку, разогретую до 180°С. Запекаем 35–40 минут. За это время овощи размягчатся, но не развалятся, сыр расплавится, верх зарумянится.
Даём лазанье немного остыть – 10–15 минут. Режем на порции. Получается сытно, но не тяжело.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Куриное мясо - 500 г
- Рис - 100 г
- Томат домашний (или в собственном соку) - 150 мл
- Баклажаны - 2-3 шт. (в зависимости от размера)
- Цукини - 1 большой
- Лук репчатый - 1 шт.
- Моцарелла - 150 г
- Растительное масло - для жарки
- Карри - 1/2 ч.л.
- Розмарин - 1/2 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Если хочется чего-то сытного, но без муки и соусов – это отличный вариант. Делайте, пробуйте, делитесь, спрашивайте – мы рядом.