Ароматный томатный соус из свежих помидоров – это настоящая классика домашней кухни. Он универсален: подходит для пасты, мяса, рыбы, пиццы, запеканок и даже как основа для других соусов. Приготовленный своими руками, он всегда выигрывает у магазинного по вкусу и натуральности. Сегодня разберем простой и понятный рецепт с пошаговыми рекомендациями, а также поделимся полезными советами.
Сложность и время приготовления
Сложность: легкая
Время приготовления: около 1 часа
Калорийность примерно 40–50 ккал на 100 граммов.
Ингредиенты
- Помидоры свежие – 1,5 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Оливковое масло – 2–3 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка (по вкусу)
- Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
- Черный молотый перец – по вкусу
- Базилик свежий или сушеный – по вкусу
- Орегано – по желанию
Пошаговый рецепт
1. Подготовка помидоров
Выбери спелые, мясистые помидоры – от этого зависит вкус соуса. Промой их, сделай сверху крестообразный надрез и опусти на 30 секунд в кипящую воду. Затем переложи в ледяную воду. Кожица легко снимется. Очищенные томаты нарежь кубиками.
2. Обжарка лука и чеснока
В глубокой сковороде или сотейнике разогрей оливковое масло. Мелко нарежь лук и обжарь его до мягкости (примерно 5 минут на среднем огне). Добавь измельченный чеснок и готовь еще минуту, постоянно помешивая.
3. Тушение помидоров
Добавь подготовленные помидоры в сковороду. Перемешай. Доведи до кипения, убавь огонь и туши под крышкой около 30–40 минут. Соус должен увариться и стать густым. Иногда помешивай, чтобы не пригорел.
4. Приправы и баланс вкуса
Добавь соль, сахар, черный перец. Сахар помогает убрать лишнюю кислотность. Положи свежий или сушеный базилик, орегано – они придадут аромат. Попробуй и подкорректируй вкус по своему желанию.
5. Превращение в однородный соус
Если любишь гладкую текстуру, остуди соус немного и пробей погружным блендером. Если предпочитаешь кусочки – оставь как есть.
6. Финал
Верни соус на огонь еще на пару минут после измельчения, чтобы он прогрелся и стал однородным. Готово! Перелей в стерильные банки, если хочешь хранить, или сразу подавай.
Секреты приготовления
- Используй только спелые и ароматные помидоры – сорт сливовидные или мясистые лучше всего.
- Чтобы получить насыщенный вкус, можно добавить немного томатной пасты в процессе тушения.
- При желании добавь красный острый перец или хлопья чили для пикантности.
- Если хочешь более бархатную консистенцию, протри готовый соус через сито.
Полезные качества основного продукта
Свежие помидоры богаты ликопином – мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунитет и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они содержат витамины С, К, А и калий. Варка даже увеличивает биодоступность ликопина – в готовом соусе он усваивается лучше, чем в сыром помидоре.
Приготовить томатный соус из свежих помидоров дома – это отличный способ сохранить вкус лета и разнообразить повседневное меню. Такой соус не только полезнее магазинных аналогов, но и позволяет творчески экспериментировать с приправами и консистенцией. Попробуй один раз – и он наверняка станет твоим любимым!