Жаркое в горшочках – ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо русской кухни. Мясо, тушеное с картофелем, морковью, луком и специями, приобретает особую мягкость, а глиняные горшочки придают блюду неповторимый дух старинной печи. Это идеальное блюдо для семейного ужина в холодное время года.
Жаркое в горшочках – ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо русской кухни. Мясо, тушеное с картофелем, морковью, луком и специями, приобретает особую мягкость, а глиняные горшочки придают блюду неповторимый дух старинной печи. Это идеальное блюдо для семейного ужина в холодное время года.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина или курица) – 500 г
- Картофель – 4–5 шт. (средние)
- Морковь – 1–2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Томатная паста или свежие помидоры – 2 ст. л.
- Бульон или вода – 200–250 мл
Для заправки и специй:
- Растительное масло – 2–3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- Сметана – по желанию
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
- Мясо нарежьте небольшими кубиками.
- Картофель – крупными дольками.
- Морковь натрите на терке или нарежьте кружочками.
- Лук нашинкуйте полукольцами.
- Чеснок измельчите.
2. Обжарка мяса и овощей
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки (5–7 мин.).
- Добавьте лук и морковь, пассеруйте до мягкости (еще 5 мин.).
- В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и снимите с огня.
3. Сборка горшочков
- На дно глиняных горшочков выложите слой картофеля.
- Сверху распределите мясо с овощами.
- Добавьте лавровый лист, чеснок, соль и перец.
- Залейте бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2/3.
4. Тушение
- Накройте горшочки крышками или фольгой.
- Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1–1,5 часа.
- За 10 мин. до готовности можно снять крышки для образования румяной корочки.
Подача
- Посыпьте свежей зеленью, подавайте прямо в горшочках со сметаной или хрустящим хлебом.
Советы
- Для сочности можно добавить немного сливок или сметаны перед запеканием.
- Вместо томатной пасты подойдут свежие помидоры или аджика.
- Дополнительные овощи – грибы, кабачки, болгарский перец.
- Если нет глиняных горшочков, можно использовать керамические или чугунные формы.