Всем здравствуйте!
Недавно знакомая угостила меня закусочным тортиком из печени. И меня как будто сразу перенесло назад - в советское детство или в юношеские 90-е, когда такие тортики были почти на каждом празднике. Вкусные, сытные, да к тому же полезные.
И потому в очередной раз, когда я сама готовилась к встрече гостей, я обновила в памяти рецепт, заглянув в свою старую-престарую тетрадку с вырезанными из журналов и газет и переписанными оттуда же кулинарными шедеврами.
Этот рецепт когда-то был опробован мной много раз, но сегодня я снова "открывала Америку".
Ингредиенты
- 600 граммов печени (лучше говяжьей)
- 2-3 яйца
- полстакана молока
- 3-5 столовых ложек муки (тут смотрите сами по густоте)
- соль, перец - по вкусу
- 3-5 средних морковок
- 2 луковицы
- зелень - на ваше усмотрение (укроп, петрушка, кинза и т.п.)
- 200 граммов майонеза
Приготовление
- Печень моем и очищаем от плёночек. Затем режем на небольшие кусочки и прокручиваем через мясорубку.
- Добавляем предварительно взбитые яйца, соль, перец, муку. Вливаем молоко и всё хорошо перемешиваем.
- Жарим печёночные блинчики на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
- В то же время готовим начинку: обжариваем на растительном масле порезанный лук и морковку, натёртую на крупной тёрке.
- Ещё нам понадобится соус: смешиваем майонез с чесноком и мелко нарезанной зеленью.
- Когда всё готово, переходим к сборке нашего тортика: печёночный блинчик смазываем майонезно-чесночным соусом и щедро посыпаем пережаркой из лука и морковки. Так поступаем с каждым слоем закусочного торта.
7. После того, как весь тортик собран, отправляем его на ночь в холодильник - пропитаться.
8. А на следующий день, когда вы уже планируете угощать закусочным тортом гостей, можно его украсить зеленью.
Полезные советы
- Закусочный торт можно приготовить из свиной, говяжьей, куриной, индюшачьей, утиной или гусиной печени. Свиная печень немного горчит. Её перед приготовлением нужно на пару часов поместить в молоко для устранения этой горчинки.
- Печёночное тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым. Идеальная консистенция - как на оладьи.
- Диаметр сковороды должен быть 15 - 20 см, чтобы вам было легче переворачивать блинчики.
- Готовьте закусочный торт заранее, чтобы он хорошо пропитался, принял свою форму и потом хорошо разрезался.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!