🎯 Когда пошли лисички, я понял: пора доставать машинку для пасты

Лес пахнет грибами, на рынках — первые оранжевые шляпки.

А на кухне — идея, которая давно зрела: домашние равиоли с лисичками и шалотом.

Сливочные, с насыщенным вкусом, где в каждой ложке — аромат лета.

🍝 Тесто для равиоли:

Мука (обычная) — 250 г

Мука пицца (или семола) — 250 г

Яйца — 3 шт

Желтки — 3 шт

Соль — 5 г

Вымешиваем до эластичного состояния. Заворачиваем и даём отдохнуть под пленкой.

🍄 Начинка:

Лисички — 700 г (обжариваем до золотистости, убрав влагу)

Лук шалот — 100 г (пассеруем до карамели)

Сушёные лисички — 100 г (измельчаем в «пыль», добавляем к обжаренным)

Рикотта — 250 г

Креметта (или любой мягкий сливочный сыр) — 30 г

Соль, перец — по вкусу

Всё перемешиваем — и вот она, начинка с характером.

Формуем равиоли, отвариваем 2–3 минуты после всплытия — и подаём со сливочным маслом или грибным соусом.

💬 Готовите что-то с лисичками в этом сезоне? Делитесь идеями и рецептами — вдохновим друг друга!

📌 Подписывайтесь, если любите простую, честную кухню — с историей и вкусом.

#лисички #равиоли #домашняяпаста #рецептдня #сезонныерецепты #что_приготовить #грибнаякухня #вкусноипросто