Лес пахнет грибами, на рынках — первые оранжевые шляпки.
А на кухне — идея, которая давно зрела: домашние равиоли с лисичками и шалотом.
Сливочные, с насыщенным вкусом, где в каждой ложке — аромат лета.
🍝 Тесто для равиоли:
Мука (обычная) — 250 г
Мука пицца (или семола) — 250 г
Яйца — 3 шт
Желтки — 3 шт
Соль — 5 г
Вымешиваем до эластичного состояния. Заворачиваем и даём отдохнуть под пленкой.
🍄 Начинка:
Лисички — 700 г (обжариваем до золотистости, убрав влагу)
Лук шалот — 100 г (пассеруем до карамели)
Сушёные лисички — 100 г (измельчаем в «пыль», добавляем к обжаренным)
Рикотта — 250 г
Креметта (или любой мягкий сливочный сыр) — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Всё перемешиваем — и вот она, начинка с характером.
Формуем равиоли, отвариваем 2–3 минуты после всплытия — и подаём со сливочным маслом или грибным соусом.
💬 Готовите что-то с лисичками в этом сезоне? Делитесь идеями и рецептами — вдохновим друг друга!
📌 Подписывайтесь, если любите простую, честную кухню — с историей и вкусом.
#лисички #равиоли #домашняяпаста #рецептдня #сезонныерецепты #что_приготовить #грибнаякухня #вкусноипросто