Как приготовить кабачки с фаршем?

Кабачки с фаршем

Кабачки с фаршем — это вкусное, сочное и довольно лёгкое блюдо, которое отлично подходит для летнего сезона, когда кабачки в изобилии. Его можно приготовить как в виде запеканки, так и в виде фаршированных лодочек.

Я предлагаю вам классический вариант запеканки, который очень популярен:

Ингредиенты:

• Кабачки: 2 шт. (средние, молодые, около 800 г – 1 кг)
• Мясной фарш (свинина, говядина, курица или смесь): 400-500 г
• Лук репчатый: 1 шт. (крупная)
• Морковь: 1 шт. (средняя, по желанию)
• Помидоры: 2 шт. (средние, или 100 г томатной пасты/протертых помидоров)
• Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию)
• Сыр твёрдый: 70-100 г (для посыпки сверху)
• Растительное масло: 2-3 ст. л. (для жарки)
• Соль: по вкусу
• Чёрный перец молотый: по вкусу
• Сушёные травы (прованские, орегано, базилик): 1 ч. л. (по желанию)
• Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи

Приготовление:

1. Подготовка кабачков:

1. Кабачки тщательно вымойте. Если они молодые, кожуру можно не чистить. У более зрелых кабачков удалите кожуру и, при необходимости, семена.
2. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 0.8-1 см.
3. Выложите нарезанные кабачки в миску, слегка посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем сок слейте — это поможет запеканке не быть водянистой.

2. Приготовление мясной начинки:

1. Лук репчатый очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке (если используете).
2. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук (и морковь) и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета (5-7 минут).
3. Добавьте мясной фарш к овощам. Разминайте фарш лопаткой, чтобы не было комочков. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет и не станет рассыпчатым (7-10 минут).
4. Помидоры можно нарезать кубиками и добавить к фаршу, либо добавить томатную пасту или протертые помидоры. Тушите все вместе 5-7 минут.
5. В конце добавьте измельченный чеснок, соль, чёрный перец и сушёные травы. Перемешайте и снимите с огня.

3. Сборка запеканки:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Форму для запекания (лучше взять стеклянную или керамическую) слегка смажьте растительным маслом.
3. Выложите на дно формы половину нарезанных кабачков в один слой.
4. Сверху равномерно распределите весь мясной фарш с овощами.
5. Накройте фарш оставшимися кружочками кабачков.
6. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке и равномерно посыпьте им верх запеканки.

4. Выпекание:

1. Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку.
2. Выпекайте 35-45 минут, или пока кабачки не станут мягкими, а сыр не расплавится и не приобретёт золотистую, аппетитную корочку. Готовность кабачков можно проверить, проткнув их вилкой.

5. Подача:

1. Готовую запеканку достаньте из духовки. Дайте ей немного остыть (5-10 минут) перед подачей, чтобы она лучше держала форму.
2. Нарежьте запеканку на порционные куски.
3. При желании, посыпьте свежей измельчённой зеленью перед подачей.
4. Подавайте тёплой. Отлично сочетается со сметаной или натуральным йогуртом.

Советы для идеальной запеканки:

• Молодые кабачки: Используйте молодые кабачки с тонкой кожицей, их не нужно чистить и удалять семена.
• Слив жидкости: Не пропускайте шаг со сливом сока из кабачков, это предотвратит водянистость запеканки.
• Сыр: Для более нежной и сливочной запеканки можно добавить немного сметаны или сливок в фарш перед тушением, или смешать их с частью сыра для заливки верхнего слоя.
• Вариации: В фарш можно добавить немного отварного риса для большей сытности. Также можно использовать различные специи по вкусу: паприку, карри, хмели-сунели.
• Форма: Если у вас есть желание и время, можно приготовить фаршированные кабачки-лодочки, разрезав кабачок вдоль пополам и удалив сердцевину, а затем наполнив их фаршем.

Наслаждайтесь этим ароматным и вкусным блюдом!