Морковный сок богат витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, а еще он обладает широким спектром полезных свойств для здоровья, включая улучшение зрения, противоопухолевые свойства и защиту печени.
Делаем морковный сок?
По данным Healthline, морковный сок содержит мало калорий и углеводов, но при этом богат жизненно важными питательными веществами. Одна чашка (236 мл) содержит приблизительно 94 калории, 2 грамма белка, менее 1 грамма жира, 22 грамма углеводов, 9 граммов сахара и 2 грамма клетчатки.
Он также обеспечивает 251% суточной нормы витамина А, 22% суточной нормы витамина С, 31% суточной нормы витамина К, 15% суточной нормы калия.
Морковный сок содержит каротиноидные пигменты, такие как лютеин и зеаксантин, которые действуют как антиоксиданты, нейтрализуя свободные радикалы в организме. Бета-каротин, отвечающий за оранжевый цвет моркови, преобразуется организмом в витамин А.
Вот семь полезных свойств морковного сока, которые делают его отличным дополнением к вашему рациону.
Улучшает здоровье глаз
Морковный сок богат витамином А, который жизненно важен для поддержания хорошего зрения. Исследования показали, что потребление продуктов с высоким содержанием провитамина А снижает риск слепоты и возрастных заболеваний глаз.
Кроме того, лютеин и зеаксантин, содержащиеся в морковном соке, помогают защитить глаза от вредного воздействия света и могут снизить риск возрастной макулярной дегенерации.
Повышает иммунитет
Морковный сок является отличным источником витаминов А, С и В6, которые поддерживают здоровье иммунной системы. Витамин В6, в частности, необходим для оптимального функционирования иммунной системы. Дефицит витамина В6 связан с ослаблением иммунитета.
Антиоксиданты, содержащиеся в морковном соке, также помогают защитить иммунные клетки от повреждения свободными радикалами, что еще больше укрепляет иммунную систему.
Оказывает противоопухолевое действие
Морковный сок содержит такие соединения, как полиацетилены, бета-каротин и лютеин, которые в ходе исследований в пробирках и на животных показали свою эффективность в борьбе с раковыми клетками. Хотя исследования на людях все еще необходимы, ранние работы показывают, что эти соединения могут помочь подавить рост раковых клеток и вызвать их гибель, особенно при лейкемии и раке толстой кишки.
Улучшает уровень сахара в крови
Употребление небольшого количества морковного сока может помочь поддерживать уровень сахара в крови. Исследования на животных показывают, что ферментированный морковный сок может снизить уровень сахара в крови и улучшить показатели, связанные с диабетом.
Морковный сок также имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он оказывает минимальное влияние на уровень сахара в крови по сравнению с другими напитками с высоким содержанием ГИ. Однако важно употреблять морковный сок в умеренных количествах, особенно тем, у кого сахарный диабет.
Улучшает состояние кожи
Морковный сок богат витамином С и бета-каротином, которые необходимы для здоровья кожи. Витамин С необходим для выработки коллагена, который придает коже эластичность и прочность. Бета-каротин действует как антиоксидант, защищая кожу от воздействия свободных радикалов и ультрафиолетовых лучей.
По данным Times of India, высокое содержание витамина А в морковном соке способствует укреплению здоровья кожи, борясь с угревой сыпью и устраняя повреждения кожи. Кроме того, диета, богатая каротиноидами, подобными тем, которые содержатся в морковном соке, может улучшить внешний вид кожи и обеспечить защиту от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением.
Укрепляет здоровье сердца
Содержание калия в морковном соке помогает регулировать кровяное давление, что является важным фактором для здоровья сердца. Исследования показали, что богатая калием диета может помочь защитить от высокого кровяного давления и снизить риск инсульта.
Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в морковном соке, могут снижать окисление липидов в крови, снижая риск сердечных заболеваний.
Защищает печень
Морковный сок содержит каротиноиды, которые обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что может помочь защитить печень. Исследования на животных показывают, что морковный сок может снижать уровень маркеров, связанных с неалкогольной жировой болезнью печени, хотя необходимы дополнительные исследования на людях. Эти каротиноиды также могут помочь уменьшить воспаление печени, улучшая общее состояние печени.
Хотя морковный сок обладает многими полезными свойствами, важно помнить о некоторых мерах предосторожности. Чрезмерное употребление морковного сока может привести к каротинемии — состоянию, при котором кожа приобретает желто-оранжевый оттенок из-за высокого содержания бета-каротина. Хотя каротинемия не является вредной, она может вызывать тревогу.