Есть в говядине что-то основательное, истинно царское. Особенно в телятине – мясо, одаривающее силой и благородным вкусом. Но даже избранным порой требовалось, чтобы их трапеза была не просто сытной, а невообразимо нежной... Этот рецепт – наследие тех кухонь, где превращали простое мясо в облако вкуса. Он сделает вашу говядину столь тающей, что даже курица покажется грубоватой на её фоне. Блюдо, которое одинаково уместно и в будничный ужин, и на самом торжественном столе.
Почему стоит попробовать:
Потому что это гарантированно нежнейшее мясо без лишних усилий – мультиварка творит чудеса. Аромат сливочного масла и лука, подкрепленный легкой кислинкой уксуса, создает поистине "кремлевскую" роскошь вкуса. А низкая калорийность и гликемический индекс делают его разумным выбором для тех, кто следит за питанием, не жертвуя удовольствием.
Ингредиенты:
- Говядина – 800 г (для максимальной нежности берите телятину)
- Лук репчатый – 200 г (сладкие сорта добавят приятную нотку)
- Масло сливочное 82.5% – 100 г (72.5% будет на порядок хуже)
- Чеснок – 15 г (3-4 зубчика) (мелко порубите или пропустите через пресс)
- Сахар – 5 г (1 ч.л.)
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Яблочный уксус – 5 мл (1 ч. л.) (можно заменить 1 ст.л. сухого белого вина)
- Вода (кипяток) – 200 мл
Подготовка:
Говядину промойте и нарежьте средними кубиками (около 3-4 см). Лук крупно нарежьте четвертинками или толстыми полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Приготовление:
В чашу мультиварки выложите нарезанную говядину. Равномерно распределите сверху нарезанный лук. Положите поверх лука целый кусок сливочного масла. Осторожно влейте кипяток. Установите режим «Тушение» (110°C) на 60 минут.
После сигнала откройте крышку. Добавьте в чашу мелко порубленный чеснок, соль, сахар и яблочный уксус. Тщательно перемешайте содержимое, стараясь не помять слишком сильно уже ставшие мягкими кусочки мяса и лука. Снова установите режим «Тушение» (110°C) еще на 60 минут.
Дайте ей немного настояться под крышкой (5-10 минут) перед подачей.
Говядина по кремлевски - готова !
Идеи для подачи:
Классика жанра: на подушке из пышного картофельного пюре, политая ароматным соусом из чаши мультиварки.
Сытный вариант: с рассыпчатой гречневой кашей или томленой перловкой.
Свежая нотка: посыпьте свежей рубленой зеленью (петрушка, укроп) или добавьте горсть свежей/замороженной клюквы для яркой кислинки.
Элегантно: в глубоких тарелках с кусочком ржаного или бородинского хлеба.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 151ккал/100г
Время готовки - 2 часа 20 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Выбор мяса: идеальна телятина или молодая говяжья вырезка/лопатка/толстый/тонкий край. Избегайте старых и жилистых кусков.
Секрет нежности: не сокращайте время тушения. Два часа при 110°C – магическая формула для тающего мяса.
Масло сверху: кладем масло целым куском поверх лука – так оно медленно тает, равномерно пропитывая мясо и лук, создавая бархатистую основу соуса. Не перемешивайте до второго этапа!
Послевкусие: дайте блюду немного "отдохнуть" после готовности под крышкой – ароматы "поженятся", соус чуть загустеет.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта