После экскурсии в юрте, бурятский обед с такими блюдами — это настоящий гастрономический экскурс в традиционную кухню кочевников. Давайте разберём подробнее:
1. Суп с лапшой (Бухлёр / Шулэн)
- Густой мясной бульон (чаще из баранины или говядины) с домашней лапшой.
- Добавляют лук, картофель, иногда дикоросы (например, сарану).
- Подают с зеленью и сметаной.
2. Саламат
- Каша из обжаренной муки (обычно ячменной или пшеничной) на сметане или масле.
- Имеет кремовую текстуру и насыщенный вкус.
- Традиционно считалась пищей воинов и пастухов.
3. Буузы (Позы)
- Знаменитое бурят-монгольское блюдо, похожее на крупные манты.
- Тесто с сочной начинкой из рубленого мяса (говядина/баранина + жир).
- Готовятся на пару.
4. Боовы (Бурятские сладости)
- Жареные во фритюре кусочки теста .
5. Зелёный чай с молоком
6. Тарасун (Аархи)
- Национальный алкогольный напиток из перебродившего молока (обычно коровьего или кобыльего).
- Имеет специфический кисловатый вкус и слабую крепость (до 10%).
