Почему я вообще решился на это?
Всё началось с того, что на день рождения сына я испёк огромный пирог с картошкой и грибами. Гости расхвалили, половина попросила рецепт, а трое — “а ты не испечёшь нам такой же к выходным, за деньги?”.
Я не думал, что это может быть бизнесом. Но когда за месяц у меня заказали уже 7 пирогов, я задумался: а что если попробовать делать это регулярно?
Первые шаги: что оказалось не так, как я думал
1. Не все пироги одинаково “улетают”
Я думал, что все будут брать с мясом. Но оказалось, что пироги с картошкой и грибами, с капустой, с рыбой и даже с луком и яйцом — не менее популярны.
Совет: не делайте ставку только на “классические” начинки. Люди любят простое, но “как у бабушки”.
2. Время — главный ресурс
Печь пирог — это не 10 минут. Замесить тесто, дать подойти, приготовить начинку, собрать, испечь, остудить, упаковать…
Совет: если у вас мало времени, делайте заготовки теста и начинки заранее, чтобы не срываться в последний момент.
3. Не все клиенты — “ваши”
Были те, кто просил “подешевле”, “без лука”, “без дрожжей”, “а можно половину пирога с мясом, половину с картошкой?”.
Совет: не бойтесь отказывать или устанавливать свои правила. Лучше меньше, но качественно.
Как я искал первых клиентов (и что не сработало)
1. Сарафанное радио — работает лучше всего
Первые заказы — это друзья, соседи, коллеги. Я просто сказал: “Пеку пироги на заказ, если надо — пишите”.
Через неделю мне позвонила соседка, потом её подруга, потом учительница сына.
2. Соцсети — не панацея
Я сделал пост в местной группе ВК. Лайков было много, заказов — ноль.
Потом понял: люди не доверяют “незнакомцам из интернета”, особенно если речь о еде.
Вывод: соцсети работают, если вы показываете себя, процесс, отзывы, а не просто “меню и цены”.
3. Объявления на столбах — почти не работают
Пробовал клеить объявления у магазинов и на остановках. Был один звонок — и тот “а вы не делаете сладкие пироги?”.
Вывод: в маленьком городе все друг друга знают, и лучше всего работает личное общение.
С какими трудностями я столкнулся
1. Себестоимость и ценообразование
Поначалу я ставил цену “на глаз” — чтобы не обидеть клиента. В итоге работал почти в ноль.
Потом сел с калькулятором: мука, яйца, масло, начинка, электричество, упаковка, время.
Совет: не бойтесь называть честную цену. Кто хочет “дёшево” — пусть идёт в магазин.
2. Упаковка — это важно
Один раз я отдал пирог в обычном пакете — к моменту передачи он “запотел” и стал неаппетитным.
Теперь покупаю коробки для пиццы или пирогов, иногда украшаю лентой или кладу записку “Спасибо за заказ!”.
Вывод: красивая упаковка — это не только эстетика, но и сохранность продукта.
3. Время доставки
Были случаи, когда пирог нужен “к 18:00”, а духовка подвела или тесто не подошло.
Совет: всегда делайте запас по времени и предупреждайте клиентов, что “домашнее — это не фабрика”.
Неожиданные открытия
- Пироги заказывают не только на праздники, но и “просто к ужину”
Особенно зимой, когда не хочется готовить. - Мужчины чаще заказывают пироги с мясом, женщины — с капустой, картошкой, рыбой.
- Пироги — отличный подарок: несколько раз заказывали “пирог-сюрприз” для мамы, бабушки, коллеги.
- Постоянные клиенты — это золото: одна семья заказывает у меня пироги каждую пятницу уже полгода.
Сколько реально можно заработать?
Честно:
- В первый месяц — 3 000–5 000 руб. (несколько заказов в неделю)
- Через три месяца — 10 000–15 000 руб. (если делать 2–3 пирога в день, особенно к праздникам)
- В сезон (Новый год, Пасха, Масленица) — до 20 000–30 000 руб.
Но: это не “золотая жила”, а стабильная подработка, которая может перерасти в мини-бизнес.
Мои советы тем, кто хочет попробовать
- Пеките только то, что сами любите и умеете. Это чувствуется во вкусе.
- Не бойтесь экспериментировать: пироги с сыром и зеленью, с курицей и ананасом, с картошкой и грибами — часто становятся хитами.
- Общайтесь с клиентами: спрашивайте, что понравилось, что нет, предлагайте новинки.
- Не работайте “в минус” ради количества заказов. Лучше меньше, но качественно.
- Делайте фото своих пирогов, выкладывайте процесс, собирайте отзывы. Люди любят “живую” кухню, а не безликие картинки из интернета.
Что нужно, чтобы начать печь пироги на заказ? 🛒
1. Минимальный набор для старта:
- Кухня и посуда: Обычная духовка (подойдёт даже старая, главное — чтобы пекла равномерно)
Большая миска для теста
Скалка, нож, ложка, венчик
Противень, форма для пирогов (можно использовать разъёмную или стеклянную)
Кухонные весы (желательно, чтобы не ошибаться с пропорциями) - Ингредиенты: Мука (лучше высший сорт, но можно и “деревенскую” для особого вкуса)
Яйца, молоко, масло (сливочное и/или растительное)
Дрожжи (сухие или свежие), соль, сахар
Начинки: картошка, капуста, мясо, курица, рыба, лук, сыр, грибы, зелень — всё, что любят в вашем городе - Упаковка: Коробки для пирогов (можно купить в магазинах для кондитеров или заказать онлайн)
Пакеты для пирожков, пергамент, крафтовая бумага
Наклейки с датой изготовления и составом (можно распечатать на обычном принтере)
Ленты, открытки — для подарочных заказов
2. Сколько нужно денег на старт?
- Если у вас уже есть духовка и посуда — хватит 3 000–7 000 руб. на первую закупку продуктов и упаковки.
- Коробки для пирогов — от 20 руб./шт.
- Продукты на 10 пирогов — примерно 2 000–3 000 руб. (зависит от начинки).
- Если хотите делать подарочные наборы — добавьте 500–1 000 руб. на декор.
3. Как организовать процесс?
- Заранее делайте заготовки теста и начинки.
Это экономит время и позволяет быстро реагировать на заказы. - Пеките пироги партиями:
Например, утром — тесто, днём — начинки, вечером — выпечка. - Ведите блокнот или таблицу заказов:
Записывайте, кто что заказал, на какую дату, с какой начинкой, сколько штук. - Договаривайтесь о времени передачи заранее:
Лучше всего — самовывоз или доставка по району (можно пешком или на велосипеде).
Подводные камни и лайфхаки для новичков ⚠️
- Не экономьте на качестве продуктов:
Дешёвое масло или мука сразу портят вкус. Лучше брать у проверенных продавцов или на рынке. - Пробуйте разные начинки:
Иногда “необычные” пироги (например, с сыром и зеленью, с курицей и ананасом) становятся хитом. - Не делайте сразу много:
Лучше 3–5 пирогов в день, но всегда свежих, чем 10, которые залежатся. - Упаковка — это лицо вашего бизнеса:
Даже простая коробка с лентой и запиской “Спасибо за заказ!” делает ваш пирог подарком. - Считайте себестоимость:
Не забывайте учитывать не только продукты, но и упаковку, электричество, своё время. - Сразу определите правила:
Например, “заказ за сутки”, “минимальный заказ — 1 пирог”, “оплата при получении”.
Как расти дальше? 📈
- Если заказы идут стабильно — расширяйте ассортимент: делайте мини-пирожки, кулебяки, самсу, булочки.
- Пробуйте сезонные предложения: пироги с тыквой осенью, с зелёным луком весной.
- Делайте фото своих работ, собирайте отзывы, выкладывайте “живые” истории в соцсетях.
- Если спрос растёт — подумайте о помощнике или мини-цехе на дому.
Итог
Домашние пироги и несладкая выпечка на заказ — это не только вкусно, но и реально работает в маленьком городе.
Это не “миллионы за месяц”, а честный, душевный и полезный бизнес, который делает людей счастливыми, а ваш дом — уютнее и теплее.
Понравилась статья? Подписывайтесь на канал “Из Копейки — Рубль”, ставьте лайк и пишите в комментариях, какие пироги вы любите больше всего — может, именно ваш рецепт станет следующим хитом!
Подпишись на Телеграм чтобы не пропускать новые статьи - Подписаться