Галушки — это одно из самых простых и в то же время любимых блюд восточнославянской кухни, особенно в Украине и южной части России. Они бывают как сладкие, так и солёные, могут быть самостоятельным блюдом или подаваться к супам и мясу. Ниже — классический рецепт мягких, пышных галушек на воде с мукой и яйцом, которые легко приготовить дома.
Ингредиенты:
- Мука — 2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Вода (или молоко) — 0,5 стакана
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Масло сливочное (по желанию, для подачи) — 30 г
Дополнительно: по вкусу можно добавить зелень, чеснок, перец или специи.
👨🍳 Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Замешиваем тесто
В глубокой миске смешайте яйцо, воду и соль. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Оно должно получиться мягким, но не липким. Если нужно — добавьте немного муки или воды, чтобы добиться нужной консистенции.
Шаг 2: Оставьте тесто "отдохнуть"
Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять 15–20 минут. Это сделает его более эластичным.
Шаг 3: Формируем галушки
Отделяйте от теста кусочки размером с грецкий орех и скатывайте их в небольшие шарики или продолговатые кусочки. Можно также раскатать тесто в "колбаску" и нарезать на кусочки ножом.
Шаг 4: Варим галушки
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Аккуратно опустите галушки в кипящую воду и варите 5–7 минут после того, как они всплывут на поверхность. Они должны стать мягкими и пышными.
Шаг 5: Подача
Слейте воду и выложите готовые галушки в миску. Добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте. Можно подавать с жареным луком, сметаной, мясной подливкой или тушеными овощами.
📝 Советы:
- На пару: вместо варки в воде, галушки можно готовить на пару — они получаются ещё мягче.
- С начинкой: попробуйте положить внутрь немного творога, мяса или картофельного пюре — получится вкусный вариант, похожий на вареники.
- Для супа: можно использовать более жидкое тесто и выкладывать его ложкой в кипящий бульон — получится лёгкий суп с галушками.
📜 Немного истории
Галушки упоминаются ещё в старинных украинских кулинарных книгах XVIII века. Это было крестьянское блюдо — простое, питательное и быстрое в приготовлении. Сейчас галушки подают даже в ресторанах украинской кухни — например, в Полтаве, где ежегодно проводят фестиваль галушек.