Лёгкая и ароматная запеканка — это идеальный вариант для полезного ужина или перекуса. Она получается удивительно нежной внутри и с лёгкой золотистой корочкой сверху. Простые ингредиенты, минимум усилий — и на столе появляется вкусное, сытное, но при этом лёгкое блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Особенно хороша со сметаной или свежими овощами!
Лёгкая и ароматная запеканка — это идеальный вариант для полезного ужина или перекуса. Она получается удивительно нежной внутри и с лёгкой золотистой корочкой сверху. Простые ингредиенты, минимум усилий — и на столе появляется вкусное, сытное, но при этом лёгкое блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Особенно хороша со сметаной или свежими овощами!
👩🍳 Приготовление:
- Подготовка кабачков:
Вымойте и натрите кабачки на крупной тёрке.
Посолите (не всю соль, а чуть-чуть — примерно 0.5 ч.л.) и оставьте на 10–15 минут, чтобы пустили сок.
Затем хорошо отожмите кабачковую массу руками или через марлю. - Замешивание теста:
В миске соедините отжатые кабачки, яйца, оставшуюся соль, хмели-сунели, манку и муку.
Хорошо перемешайте. Масса должна быть густоватой, но влажной — как на оладьи. - Запекание:
Разогрейте духовку до 180–190°C.
Форму (лучше всего небольшую прямоугольную или круглую) смажьте маслом или застелите пергаментом.
Выложите массу, разровняйте. Сверху выложите нарезанные тонко помидоры.
По желанию сверху можно посыпать натёртым сыром. - В духовку:
Запекайте около 35–45 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
💡Советы:
1. Как выбрать кабачки:
- Используйте молодые кабачки — у них мягкая кожица и почти нет семян.
- Старые кабачки нужно чистить от кожуры и удалять семена.
2. Отжимайте кабачки тщательно:
- После натирания кабачки нужно обязательно посолить и дать постоять, чтобы вышел сок.
- Затем отожмите массу руками или через сито/марлю. Иначе запеканка получится водянистой и плохо пропечется.
3. Манка и мука — для структуры:
- Манка помогает сделать текстуру нежной и плотной. Она «связывает» массу.
- Муку добавляйте постепенно: ориентируйтесь на консистенцию — она должна быть как густое тесто.
- Если хотите более «пышную» запеканку, можно часть муки заменить на разрыхлитель (0.5 ч.л.).
Добавки по вкусу:
- Мелко нарезанная зелень, немного чеснока, или сыр придадут запеканке выразительности.
- Любите остринку? Добавьте щепотку паприки или перца чили.
- Для большей сытности можно добавить ложку сметаны или немного тертого картофеля в массу.
🧾 Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт. (среднего размера, около 600–700 г)
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 0.5 ч.л.
- Манная крупа – 2 ст.л.
- Мука – 3–4 ст.л. (ориентируйтесь по консистенции)
- По желанию: зелень, чеснок, немного сыра сверху