В интернете часто говорят, что европейцы не любят гречку из-за её вкуса. Но стоит вспомнить шведский сюрстрёмминг или исландский хакарль, и становится ясно, что в европейской кулинарии вкус не всегда играет главную роль.
Настоящую причину непопулярности гречки в Европе открыл немецкий фермер.
Гречка как экзотика
Автор канала «Стеклянная сказка» рассказал о своём опыте: «В 2017 году группа немецких путешественников отправилась в Башкирию, в место под названием Зубы Шурале. Путешествие началось с ливня, продукты промокли, а некоторые участники попали в холодную воду. К ночи ситуация ухудшилась: промокшая еда, сломанная газовая горелка и отсутствие сухих дров. Семь голодных и замёрзших человек ждали рассвета, мечтая о горячем ужине.
Спасли их гречка. Её насыпали в котёл, залили водой из ручья и добавили тушёнку. Немцы ели с таким аппетитом, что один из них воскликнул:
— Как вкусно! Что это?
— Пища богов! – ответили ему.
Путешественник задумался, кивнул и снова принялся за еду».
Фермерский секрет: экономика против мифов
Ещё один показательный случай связан с немецким фермером, который переехал на Урал. Увидев, как его семья ест гречку с молоком, гости удивились. На их вопрос, почему он так поступает, фермер ответил:
— Вы думаете, гречку не едят в Европе из-за вкуса? Нет, причина в другом – её выращивание экономически невыгодно.
Почему Европа отказывается от гречки?
Капризная культура
Гречка плохо переносит жару, что исключает её выращивание в половине Европы. Излишняя влажность также может привести к гниению, освобождая другие территории. Ветра ещё больше усложняют ситуацию.
Требовательность к почве
Для роста гречки нужен чернозём, но даже он истощается после одного урожая. Культура забирает все питательные вещества из почвы, вынуждая фермеров оставлять поля под паром.
Никакой реакции на удобрения
В отличие от пшеницы, которая значительно увеличивает урожайность при подкормке, гречка не реагирует на удобрения. С одного гектара собирают 10-12 центнеров гречки против 80-90 центнеров пшеницы – разница очевидна.
Несовместимость с агротехнологиями
Гербициды и пестициды губительны для гречки. Генетическая модификация не работает: чуждые гены не приживаются. Все попытки создать устойчивые сорта заканчиваются неудачей: модифицированные семена просто не всходят.
Сложный процесс обработки
Уборка гречки требует специализированных комбайнов и высокой скорости, так как у неё нет колосков. После жатвы следуют сушка, ворошение, аэрация и жарка. В этом плане пшеница кажется благословением.
Заключение
Гречка не вписывается в европейскую систему интенсивного сельского хозяйства. Её производство настолько затратно, что цена могла бы быть в 7-8 раз выше, чем у пшеницы. Ни один фермер не станет выращивать её в убыток, а потребители не захотят переплачивать.
Россия же находится в уникальной ситуации: мы едим то, что Европе просто не по карману.
Читайте также:
Фото: gorodkirov.ru