Кавказские хинкали
Хинкали насчитывает уже несколько столетий. Есть версия, что впервые его приготовили во время войны с персами. Множество грузинских солдат было ранено в боях. Они не могли есть привычную еду из-за всевозможных травм. Выход из ситуации нашли самоотверженные женщины, которые изобрели новое блюдо. Для питательности в него добавляли баранину и муку, роль антисептика играли лук и чеснок, а душистый бульон легко усваивался и придавал сил. Хозяйки мелко рубили мясо молодых барашков, перемешивали его с нарезанным луком и чесноком, заворачивали в пресное тесто и варили на огне.
До сих пор умение приготовить хинкали — это своеобразное доказательство мастерства хозяйки. Важно правильно завернуть тесто в виде мешочка, чтобы получившийся мясной бульон не вытекал. Чем больше складочек получалось сделать, тем искуснее считалась хозяйка.
Есть хинкали тоже надо по-особому. Здесь вам не понадобятся ложки или вилки, действовать необходимо руками. Взяв одну штуку за хвостик, надо надкусить мешочек, выпить бульон, а уж потом съесть мясо и тесто. Блюдо невероятно сытное, поэтому порция даже взрослого человека состоит из 3-4 хинкали. Именно поэтому лучше всего есть их не позже обеда, чтобы не перегружать желудок во второй половине дня.
#кавказскиехинкали #еда
