Каждый год готовлю по 30 литров! Домашний абрикосовый сок с мякотью. Рецепт абрикосового сока простой и быстрый, приготовит даже новичок!
Сок получается ароматный, сладенький с лёгкой кислинкой, вкус насыщенный!
Пошаговый рецепт:
У меня в миске 6 кг небольших абрикосиков называются жердела, разной степени зрелости. Но лучше брать спелые плоды, тогда сок получается вкусный, ароматный, красивого желто-оранжевого цвета.
Хорошо промываем их под проточной водой. Отделяем косточки.
В итоге у меня осталось 5200 гр абрикосов и 800 гр косточек.
Заливаем плоды чистой водой так, чтобы покрывало на 2 -3 см.
Это обычно составляет такое же количество, сколько плодов. Я добавила 5 литров воды.
Ставим на плиту доводим до кипения и помешивая провариваем минут 5 -10, вот до такого состояния абрикосов. Пенку образовавшуюся с верху снимать не надо.
Пробиваем блендером, что бы легче было протереть через сито.
Получившуюся массу протираем через сито или дуршлаг, отделяем от жмыха.
Эта процедура занимает совсем не много времени, в протёртый нектар добавляем сахар по своему вкусу.
В итоге на 8 литров нектара я добавила 800 гр сахара. Если вам кажется, что сок получается густой на этом этапе можно добавить воды.
Сахар хорошо перемешиваем, ставим на плиту доводим до кипения и провариваем 2-3 мин. Если во время кипения образуется пенка, снимаем её.
К этому времени должны быть подготовлены чистые, простерилизованные баночки.
Я баночки стерилизую в духовке. Промытые банки ставлю в холодную духовку, включаю нагрев до 110 гр, через 15-20 мин, как баночки стали сухие. Выключаю нагрев, открываю дверцу духовки, чтобы баночки слегка остыли. Затем можно доставать.
Не снимая с плиты разливаю сок по баночкам, закрываю чистыми крышками. Я их предварительно, просто прокипячу в минуты 2.
В итоге у меня получилось 8 литров вкуснейшего, ароматного, абрикосового сока.
Желаю всем приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Абрикосы - 6 кг,
- Вода - 5 л,
- Сахар - 800гр,
Выход: 8 л
Готовьте с удовольствием!
Если понравилось видео ставьте лайк, чтобы не потерять рецепт! Подписывайтесь на мой канал!👉 ddzen.ru