Всем известно, что котлета – плоский шарик из фарша. Однако, в Европе котлетой считают кусок мяса на кости. Изначально так было принято и на Руси, поскольку котлеты пришли к нам именно из Европы. Но вскоре блюдо подверглось изменениям, стало мягче и сочнее, благодаря добавлению хлеба, яиц и молока. То, что в России считают котлетам, в Европе называют разновидностью тефтелей.
Вес готового блюда на 2 персоны: 890 г
Готовить: 30-35 мин.
Ингредиенты
- фарш из трески 350 гр.
- картофель 650 гр.
- сливочное масло 20 гр.
- лук репчатый 60 гр.
- зеленый лук 1-2 вет.
- панировочные сухари 20 гр.
- яйцо куриное 1 шт.
- сливки 20% 200 мл.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Вскипятите 1-1,5 л воды в кастрюле и посолите. Очистите картошку. Крупную разрежьте пополам. Переложите в кастрюлю и варите 20-25 мин. на среднем огне под крышкой до полной мягкости. Слейте воду.
Шаг 2
Горячий картофель разомните толкушкой. Добавьте сливочное масло, 50 мл сливок (это приблизительно маленькая рюмка) и перемешайте. Проверьте на вкус и при необходимости досолите. Пока готовится картофель 20-25 мин. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте 3-4 мин. на среднем огне. Переложите в миску.
Шаг 3
Зеленый лук мелко нарежьте и переложите к репчатому луку. Фарш из трески немного отожмите и переложите в миску к луку, слив лишнюю жидкость. Добавьте к фаршу панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Разбейте в миску с фаршем яйцо и перемешайте. Оставьте настояться 5-7 мин.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с 1ст ложкой растительного масла. Слепите из фарша четыре одинаковые котлетки и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем накройте крышкой и готовьте еще 5-7 мин. на среднем огне.
Шаг 5
В сотейник влейте оставшиеся сливки. Посолите и прогревайте на среднем огне до загустения соуса 5-6 мин. Следите, чтобы сливки не кипели, они могут свернуться. Подавайте котлетки с картофельным пюре и сливочным соусом.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома