Если у вас завалялся говяжий язык,

пора приготовить из него что-то особенное. Это деликатесный и очень нежный продукт, из которого получаются как изысканные закуски, так и сытные блюда. Делимся 5 подробными рецептами, которые точно захочется повторить!

🥗 1. Классическая закуска: Говяжий язык с хреном и сметаной

Ингредиенты:

• Говяжий язык — 1 шт. (примерно 1–1,5 кг)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
• Соль — по вкусу
• Хрен (свежий или баночный) — 2–3 ст. л.
• Сметана — 3–4 ст. л.

Как готовить:

1. Тщательно промойте язык. Если есть кровь или слизь — замочите в холодной воде на 30 минут.
2. Поместите язык в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первый бульон.
3. Залейте язык снова чистой водой, добавьте очищенную морковь, лук, лавровый лист, перец и немного соли.
4. Варите на медленном огне 2–3 часа. Готовность проверяйте ножом — он должен входить очень легко.
5. После варки сразу переложите язык в миску с холодной водой и аккуратно снимите кожу — она сойдёт легко.
6. Нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку.
7. Для соуса смешайте хрен со сметаной, можно добавить щепотку сахара для баланса.
8. Подавайте холодным, как закуску. Отлично сочетается с ржаными гренками или отварным картофелем.

🍲 2. Язык в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

• Варёный говяжий язык — 300–400 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 20–30% — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень для подачи

Как готовить:

1. Нарежьте варёный язык тонкими ломтиками или соломкой.
2. Грибы нарежьте пластинками, лук — кубиками, чеснок мелко измельчите.
3. В сковороде растопите масло, обжарьте сначала лук с чесноком до мягкости.
4. Добавьте грибы, обжаривайте до золотистого цвета.
5. Выложите нарезанный язык, перемешайте и влейте сливки.
6. Тушите на слабом огне 7–10 минут, посолите и поперчите.
7. Подавайте горячим, посыпав зеленью. Отлично подходит к картофельному пюре или пасте.

🧀 3. Жюльен с языком, грибами и сыром

Ингредиенты:

• Варёный язык — 200 г
• Шампиньоны — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Сливки или молоко — 100 мл
• Сыр твёрдый (например, Гауда, Пармезан) — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Язык нарежьте тонкой соломкой. Грибы и лук — мелко.
2. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы.
3. Когда грибы подрумянятся, всыпьте муку, хорошо перемешайте.
4. Постепенно влейте сливки, помешивая, чтобы не было комков.
5. Добавьте язык, соль, перец и тушите ещё 3–5 минут.
6. Разложите массу по формочкам (или в одну большую), сверху посыпьте натёртым сыром.
7. Запекайте в духовке при 180°C около 15 минут, до румяной корочки.
8. Подавайте горячим — идеальный вариант для ужина или праздничного стола.

🥗 4. Салат с языком, картофелем и маринованными огурцами

Ингредиенты:

• Варёный язык — 250 г
• Картофель (в мундире) — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 2–3 шт.
• Зелёный лук, укроп — по вкусу
• Майонез — 2–3 ст. л.
• Соль, перец

Как готовить:

1. Отварите картофель и яйца, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Язык и огурцы также нарежьте кубиками.
3. Мелко нарубите зелёный лук и укроп.
4. Все ингредиенты смешайте в миске, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
5. Перемешайте, накройте и дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут.
6. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.

🍛 5. Тёплый салат с языком в соевом маринаде

Ингредиенты:

• Варёный язык — 300 г
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кунжут — 1 ч. л.
• Перец чили (по желанию)
• Зелень (кинза, зелёный лук)

Как готовить:

1. Нарежьте язык ломтиками толщиной ~0.5 см.
2. В сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок и по желанию — немного чили.
3. Выложите ломтики языка и быстро обжарьте до румяности.
4. Влейте соевый соус и мёд, прогрейте 1–2 минуты.
5. Посыпьте кунжутом, выключите огонь.
6. Подавайте тёплым, посыпав свежей зеленью. Хорошо сочетается с отварным рисом или лапшой.

✨ Сохраняйте эти рецепты себе — говяжий язык может быть не только праздничным блюдом, но и основой для уютного домашнего ужина.